Torta di Cioccolato (Chocoladetaart)(gerard.vervaart@gmail.com)

Bereiding

Taart bakken

1. Verwarm de oven voor op 140°C.
2. Vet de taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Tik de vorm op het aanrecht om overtollige bloem te verwijderen.
3. Zet de hittebestendige kom op een pan met kokend water (de bodem van de kom mag het water niet raken). Hak de chocola in stukken en doe samen met de boter in de kom en laat zachtjes smelten.
4. Haal, als alles gesmolten is, de kom van de pan en zet apart zodat het iets kan afkoelen.
5. Splits de eieren. Doe de eidooiers in een kom en de eiwitten in een andere (glazen) kom.
6. Klop de eidooiers samen met de suiker met de mixer dik en romig. Schep hier voorzichtig het afgekoelde chocolademengsel doorheen, samen met de cacao.
7. Klop de eiwitten met de mixer tot zachte pieken (werk vetvrij!). Schep in 2 keer, voorzichtig, het chocolademengsel door de eiwitten.
8. Giet het mengsel in de taartvorm. Strijk de bovenkant glad en zet de taart in de oven.
9. Bak de taart tot hij mooi gerezen is en droog van binnen.(45 minuten)
10. Haal de taart uit de oven en leg er de bodem van een andere vorm op (of een bord) die iets kleiner is dan de vorm van de taart. Druk de taart in en zet er iets zwaars op (bijvoorbeeld een kilo suiker of rijst). Laat de taart afkoelen in de vorm.

Glazuur maken en afwerken

1. Hak de chocolade fijn. Verhit de room in een pannetje tot hij bijna kookt.
2. Neem de pan van het vuur. Roer de fijngehakte chocolade erdoor. Blijf roeren tot alles helemaal gesmolten is.
3. Bestrijk de taart met het chocoladeglazuur en serveer in puntjes.