Insalata Invernale (Wintersalade met Prosciutto en walnoten)(gerard.vervaart@gmail.com)
Winterse salade van venkel, savooiekool, radicchio en witlof met prosciutto en walnoten.
🔥 167 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een stevige wintersalade van fijngesneden venkel, savooiekool, radicchio en witlof, afgemaakt met krokante prosciutto, geroosterde walnoten en Parmezaan.
Hoofdingrediënten: Venkel (vers)
Ingrediënten
- 1 Stuk Venkel (vers)(1 knol)
- 1 Stuk Savooiekool(1 kleine)
- 1 Stuk Radicchio(1 krop)
- 2 Stuk Witlof(stronkjes)
- 100 Gram Walnoten (gehakt)
- 100 Gram Prosciutto crudo (Parmaham)
- 0 Naar smaak Parmazaanse kaas(stukje, voor flinters)
- 0 Naar smaak Keukenzout(uit de molen)
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)(uit de molen)
- 0 Naar smaak Rode wijnazijn
- 120 Milliliter Olijfolie(lekkere olijfolie)
Benodigd gereedschap
- Grillpan
Bereiding
Dressing maken
- Doe azijn en een paar flinke draaien zout in een kom en klop tot het zout is opgelost. Druppel er, onder voortdurend kloppen, de olie bij tot het mengsel dikker wordt. Maak op smaak af met peper en zout.
Groenten voorbereiden
- Was en droog de venkel. Snijd de stelen eraf (bewaar het groen). Snijd de venkel in de lengte door en dan nog een keer, zodat je 4 lange stukken hebt. Verwijder de harde kern en snijd de venkel met een scherp mes in heel dunne reepjes.
- Was en droog het kooltje en snijd in dunne plakjes. Snijd de radicchio in vieren en vervolgens in dunne reepjes, evenals de witlof.
- Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan en hak ze grof. Verhit een grillpan en gril de plakjes prosciutto iets krokant. Snijd in smalle reepjes.
Bereiding
- Schep alle groenten goed om met de dressing. Verdeel ze over een grote platte schaal en verdeel er dan de prosciutto en de walnoten over.
- Maak af met wat flinters Parmezaan.