Vitello Brasato Con Uve Del Vino (Kalfsoester met druiven en rozemarijn)(gerard.vervaart@gmail.com)
Kort gebakken kalfsoesters in een jus van witte wijn, witte druiven en balsamicoazijn.
⏱ 9 min actief
🔥 96 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Kalfsoesters, ingewreven met rozemarijn en knoflook, kort gebakken en dan afgeblust met witte wijn en witte druiven tot een rijke, licht zoete jus.
Hoofdingrediënten: Kalfsschnitzel, Druif (Wit)
Ingrediënten
- 14 Stuk Kalfsschnitzel(kalfsoesters)
- 1 Takje Rozenmarijn (Verse)
- 6 Teentje Knoflook
- 6 Eetlepel Roomboter (Ongezouten)
- 2 Eetlepel Olijfolie(bak-olijfolie)
- 300 Milliliter Witte wijn (droog)(3 dl)
- 300 Gram Druif (Wit)
- 0 Naar smaak Zeezout(uit de molen)
- 2 Eetlepel Balsamicoazijn
Bereiding
Voorbereiding
- Pluk de naaldjes van de rozemarijn en hak ze heel fijn. Pel de knoflooktenen en hak ze ook heel fijn.
- Leg de kalfsoesters naast elkaar op een grote snijplank en wrijf ze aan beide zijden in met rozemarijn, knoflook en zeezout.
Bereiding
- Neem 2 koekenpannen en verhit in elke pan 1 eetlepel olie en 3 eetlepels boter. Leg er, wanneer de boter begint te schuimen, de kalfsoesters in en bak ze aan beide kanten goudbruin.
- Schep het vlees uit de pan en zet apart.
- Blus de pan met de witte wijn, schep de aanbaksels van de bodem los en laat de wijn inkoken.(5 minuten)
- Doe de druiven en het vlees in de pan en zet het vuur laag, zodat de wijn net tegen de kook aan blijft. Smoor het vlees gaar.(4 minuten)
- Haal het vlees uit de pan en houd warm. Zet het vuur nog even helemaal hoog zodat de saus iets indikt. Doe de saus in 1 pan en klop er nog boter door en de balsamicoazijn.
- Leg op elk bord een kalfsoester en schep er wat saus op.