Ciambella (Traditioneel cakegebak uit Emilia Romagna)

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Was en droog de citroen. Rasp de schil van de citroen (let op: alleen het gele deel van de schil, het wit daaronder smaakt erg bitter dus rasp oppervlakkig).
3. Doe de boter in een pan en laat op laag vuur langzaam smelten. Laat 'm niet te warm worden.
4. Doe de bloem in een ruime mengkom. Voeg suiker, gesmolten boter, bakpoeder, snuf zout, geraspte citroenschil en de lauwe melk toe. Voeg 1 ei toe. Splits het 2e ei en houd 2 eetlepels dooier apart. Voeg de rest toe aan de massa in de kom.
5. Meng alles door elkaar. Stort het op een licht met bloem bestoven aanrecht en kneed het in enkele minuten tot een geheel.
6. Vorm het deeg tot een ring van ongeveer 5 cm dik en druk de uiteinden tegen elkaar.
7. Meng de overgebleven 2 eetlepels eidooier met 2 theelepels water en bestrijk de ring hiermee. Kerf een paar ondiepe groeven in het deeg.
8. Leg een bakmat op een ovenrooster en bestrooi deze licht met bloem. Als je geen bakmat hebt, vet dan een bakplaat in en bestrooi die vervolgens met bloem.
9. Schuif het rooster in de hete oven en bak de ring gaar. De ring wordt ongeveer 2 keer zo groot.(35 minuten)
10. Is de volgende dag nog lekkerder!