Taartbiscuit

Bereiding

1. Maak een schaal en garde absoluut vet vrij met behulp van een halve citroen. Maak ook het schaaltje waar je het eiwit opvangt tijdens het spitsen goed vetvrij. Een spoortje vet of eigeel laat je eiwitschuim mislukken dus let daar heel goed op.(5 minuten)
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven en onderwarmte)— wachttijd: 20 minuten
3. Bekleed de bodem van je bakblik met bakpapier en vet de randen van het blik goed in met boter.(5 minuten)
4. Scheid de eieren, zorg dat er geen eigeel bij het eiwit komt. Vang het eiwit op in een appart schaaltje alvorens het in de grote vetvrije schaal te doen.(5 minuten)
5. Klop het eiwit stijf, als het eiwit stijf begint te worden doe het snufje zout bij het eiwit en voeg in gedeeltes de suiker toe en klop het eiwit verder stijf totdat je de schaal ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt.(10 seconden)
6. Voeg de suiker, vanillesuiker en de citroenzeste bij het eigeel en klop het eigeel totdat het luchtig en roomwit van kleur geworden is.(10 minuten)
7. Doe een gedeelte van het eiwit schuim bij het eigeel en schep het voorzichtig door elkaar. Dit noemen ze familie maken. Voeg daarna de rest van het eiwit door het eigeel. Schep het voorzichtig door zodat de luchtigheid behouden blijft.(4 minuten)
8. Doe de bloem en maizena in een zeef en zeef de bloem en maizena in gedeeltes bij het ei mengsel. Schep met een spatel voorzichtig door het eimengsel.(4 minuten)
9. Vul het blik met het mengsel.(2 minuten)
10. Draai de oven terug naar 180 graden en bak de biscuit in 30 a 35 minuten af. Open de oven niet eerder want dan stort je biscuit in. Controlleer bij 30 minuten of je biscuit gaar is door er met een sateprikker in te prikken, als de prikker er droog uitkomt dan is je biscuit gaar, laat hem anders nog een aantal minuten in de oven staan.— wachttijd: 35 minuten