Zabaglione (Schuimige wijnvla)
Luchtige, warme dessertvla van eidooiers, suiker en marsalawijn.
⏱ 27 min actief
🔥 49 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een klassiek Italiaans dessert: eidooiers en suiker au bain-marie tot een romige massa geklopt, waarna marsalawijn geleidelijk wordt toegevoegd tot een volumineuze, zacht schuimende vla ontstaat.
Hoofdingrediënten: Eierdooier
Ingrediënten
- 7 Stuk Eierdooier(140 ml)
- 50 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 50 Milliliter Marsalawijn
Bereiding
- Doe de eidooiers samen met de suiker in een royale rvs kom. Klop met de mixer, op de hoogste stand, de dooiers in 10 tot 15 minuten tot een lichtgele, romige massa (als blanke vla).(12 minuten)
- Vul een pan voor de helft met water en breng dit aan de kook. Zet de pan van het vuur af, op het aanrecht. Zet de kom met de geklopte eidooiers erop zonder dat de kom het water raakt.
- Giet nu, terwijl je voortdurend blijft kloppen met de mixer, de marsalawijn geleidelijk bij het dooiermengsel. Blijf kloppen tot je een volumineuze zacht schuimende massa hebt. Het moet de consistentie hebben van opgeklopte slagroom.(15 minuten)
- Giet deze massa in glazen kommetjes en serveer warm tot lauwwarm.
Tips
- Ook lekker met plakjes vers fruit zoals perzik of mango op de bodem van de schaaltjes, of geserveerd met een plakje Ciambella of gewone cake.