Pappa Con Pomodoro e Porro (Prei-tomatensoep)
Dikke tomatensoep met gestoofde prei en oud brood, op smaak gebracht met basilicum.
⏱ 20 min actief
🔥 234 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een troostrijke, dikke Toscaanse soep van gestoofde prei, tomatensaus en stukjes oud brood — snel klaar en heerlijk gevuld.
Hoofdingrediënten: Prei
Ingrediënten
- 1000 Gram Prei(1 kilo)
- 0 Naar smaak Olijfolie
- 680 Milliliter Passata pomodoro (Biologisch Tomaten passata gezeefd)
- 0,5 Theelepel Peperoncini
- 400 Gram Brood (tarwe)(oud brood)
- 2 Stuk Bouillon blokje (Groente)
- 13 Blaadje Basilicum (vers)
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)(uit de molen)
- 0 Naar smaak Zeezout(uit de molen)
- 0 Naar smaak Olijfolie(lekkere olijfolie)
Bereiding
- Was de preien. Snijd ze in de lengte door en snijd vervolgens in smalle (halve) ringetjes.
- Doe de prei met een flinke scheut olijfolie in een royale pan en bak zachtjes op middelhoog vuur.(10 minuten)
- Voeg de tomatensaus toe, samen met de peperoncini en een flinke draai peper en zout. Laat een half uurtje zachtjes pruttelen.
- Snijd het brood in blokjes en strooi die in de pan. Roer goed en verwarm mee.(5 minuten)
- Maak intussen de bouillon door 9 dl water aan de kook te brengen en los daarin de bouillontabletten al roerend op.
- Voeg dit toe aan het prei/tomatenmengsel. Laat nog zachtjes pruttelen.(5 minuten)
- Schep de soep in borden/kommen en garneer elke portie met een blaadje basilicum en een scheutje lekkere, stevige olijfolie.