Torta di Mele Da Genova (Appeltaart uit Genua)

Bereiding

Voorbereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed de bodem van de taartvorm met bakpapier en vet de rand van de vorm licht in.
3. Was en droog de citroen. Rasp de schil van de citroen (let op: alleen het gele deel, het wit daaronder smaakt erg bitter dus rasp oppervlakkig). Pers de citroen daarna uit, bewaar sap en schil.
4. Schil de appelen, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes. Doe ze in een kom en sprenkel er wat citroensap over.
5. Smelt de boter en zet apart.

Beslag maken en bakken

1. Doe eieren, suiker en citroenrasp in een royale kom en klop met de hand tot een dikke luchtige massa. Zeef de helft van de bloem boven het mengsel en voeg bakpoeder en zout toe. Schep alles goed door elkaar met een metalen lepel.
2. Giet de gesmolten boter er langzaam bij vanaf de zijkant van de kom en schep het er voorzichtig doorheen. Zeef de rest van de bloem en meng erdoor.
3. Schep tenslotte de appelplakjes erdoor.
4. Schep de massa in de taartvorm, strijk de bovenkant glad en bak de taart gaar.(50 minuten)
5. Laat de taart afkoelen in de vorm.(10 minuten)
6. Serveer de taart met een dotje (met vanillesuiker gezoete) slagroom of mascarpone. Ook lekker met een bolletje vanille-ijs.