Patate D'Apulia (Aardappelschotel uit Apulië)
Ovenschotel van plakjes aardappel, ui en tomaat met pecorino en oregano.
⏱ 1u 5min actief
🔥 200 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een eenvoudige, rustieke ovenschotel uit Apulië: dunne plakjes aardappel, gestoofd met ui, tomaat, pecorino en oregano, langzaam gaar gebakken tot ze mooi goudbruin zijn.
Hoofdingrediënten: Aardappelen
Ingrediënten
- 750 Gram Aardappelen(stevige)
- 200 Gram Ui Geel (Middel)
- 400 Gram Tomaat(stevige)
- 50 Gram Pecorino Romano
- 1 Theelepel Oregano (gedroogd)
- 3 Eetlepel Water
- 0 Naar smaak Keukenzout(versgemalen zeezout)
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)(versgemalen)
- 4 Eetlepel Olijfolie
Bereiding
Voorbereiding
- Schil de aardappelen, spoel ze goed. Droog ze af met een schone theedoek en snijd ze in plakken van maximaal 1/2 cm.
- Doe ze in een pan met een laagje water en weinig zout. Breng aan de kook en kook de aardappelen voor.(5 minuten)
- Giet af en laat uitlekken in een vergiet. Pel de uien en snijd ze in zeer dunne halve ringen.
- Ontvel de tomaten als volgt: doe kokend water in een kom. Kruis de tomaten aan de bovenzijde in met een scherp mesje. Leg ze gedurende 1 minuut in het kokende water. Schep ze eruit; nu kun je het vel er heel gemakkelijk afhalen. Snijd de tomaten vervolgens in vieren, verwijder het zaad en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Rasp de pecorino fijn.
- Neem een royale kom. Doe daarin de aardappelplakjes, de ui, de tomaat, oregano, kaas, het water en een paar draaien peper en zout. Schep alles een paar keer goed om.
Bakken
- Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een ovenschaal in met 1 eetlepel olijfolie.
- Verdeel het aardappelmengsel egaal over de ovenschaal. Verdeel er 3 eetlepels olijfolie over en zet de schaal in de oven.
- Bak het gerecht gaar. Schep de aardappelen tijdens het bakken elke 20 minuten om.(60 minuten)
- Serveer dit gerecht warm maar niet gloeiend heet (10 minuten buiten de oven laten staan voor het serveren).