Pollo All'Arancia (Kip met sinaasappel en olijven)(gerard.vervaart@gmail.com)
Gebraiseerde kip in een saus van sinaasappel, marsalawijn, olijven en sinaasappeljam.
⏱ 40 min actief
🔥 131 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Kipkarbonades die aangebraden en dan langzaam gaar gesmoord worden in een rijke saus van sinaasappelsap, marsalawijn, laurier, rozemarijn, olijven en sinaasappelmarmelade.
Hoofdingrediënten: Kipdijen (met bot), Sinaasappel
Ingrediënten
- 7 Stuk Kipdijen (met bot)(kipkarbonades, of kippendijen met bot)
- 0 Naar smaak Keukenzout(uit de molen)
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)(uit de molen)
- 2 Stuk Sinaasappel
- 2 Takje Rozenmarijn (Verse)
- 2 Blaadje Laurierblad (Vers)
- 2 Stuk Ui Geel (Middel)
- 0,75 Theelepel Peperoncini
- 2 Eetlepel Olijfolie
- 30 Gram Roomboter (Ongezouten)
- 75 Milliliter Marsalawijn
- 12 Stuk Olijven zwart (zonder pit)
- 1 Eetlepel Marmellata d'arancia (Sinaasappelmarmelade)(een volle eetlepel; geen Engelse marmelade, die is bitter)
Bereiding
Voorbereiding
- Wrijf de kipkarbonades in met zout en peper. Pers de sinaasappelen uit. Was de rozemarijn, pluk de naaldjes van de takjes. Pel de uien, halveer ze en snijd ze dan in heel dunne schijfjes.
Bereiding
- Verhit de olijfolie samen met de boter in een grote braadpan of braadslee. Braad de kipkarbonades rondom aan in de hete olie/boter. Haal ze vervolgens uit de pan en zet apart.
- Bak de uien zachtjes in het bakvet van de kip. Voeg laurier en rozemarijn toe en blus dit af met de marsalawijn en het sinaasappelsap. Voeg een paar draaien zout toe, de peperoncini, olijven en de sinaasappeljam.
- Leg de kip weer terug in de pan en laat met het deksel op de pan op matig vuur zachtjes smoren, of zet in een voorverwarmde oven (180°C) gedurende minimaal 40 minuten — liefst langer, kan nooit te lang. Draai de kip zo nu en dan om.(40 minuten)
Tips
- Gebruik geen Engelse marmelade voor de saus: die smaakt te bitter.