Pane Pomodoro (Brood met gedroogde tomaat en rozemarijn)

Bereiding

Deeg kneden

1. Zorg dat het water echt lauwwarm is en niet koud. Verkruimel de gist erboven en laat even staan tot de gist licht gaat schuimen. Meng de bloem met het zout in een kom.
2. Maak een kuiltje in het midden, schenk hier gist met water in, en 2 eetlepels olijfolie. Kneed dit met de hand tot een samenhangend deeg.
3. Bestuif het aanrecht of werkblad met bloem. Neem het deeg uit de kom, voeg nog 2 eetlepels olie toe en kneed op het aanrecht verder. Duw het deeg steeds met je handpalm van voren naar achteren tot het glad en elastisch is.
4. Goed kneden geeft het lekkerste resultaat.(15 minuten)

Vullen en laten rijzen

1. Leg het deeg als een bal terug in de kom, dek af met plastic folie en laat rusten.(20 minuten)
2. Snijd de gedroogde tomaten in reepjes. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze fijn.
3. Kneed tomaat en rozemarijn zorgvuldig door het deeg. Voeg zo nodig nog wat olijfolie toe.
4. Vorm weer een bal, of 12-14 kleine broodjes, laat afgedekt met plastic folie rijzen op een warme plaats tot het volume verdubbeld is.(90 minuten)

Bakken

1. Bekleed een rooster of bakplaat van de oven met bakpapier of met een bakmat. Bestuif deze licht met bloem. Leg het brood hierop, bestuif het licht met bloem, dek af met een schone theedoek en laat nog een uur rijzen.
2. Verwarm de oven voor op 220°C.
3. Bak het brood gaar (kleine broodjes 10-15 minuten). Tip: zet tijdens het bakken een schaaltje water in de oven.(20 minuten)
4. Laat afkoelen op een rooster.