Pizza (basisdeeg en tomatensaus)

Bereiding

Deeg maken en laten rijzen

1. Meng de bloem met het zout in een kom en maak een kuil in het midden.
2. Meng de gist met het lauwe water en giet dit samen met de suiker en de olie in de kuil. Meng vanuit het midden het gistmengsel met de bloem en kneed dit met de hand tot een samenhangend deeg. Voeg eventueel wat water toe als het te droog is (net als bij pastadeeg).
3. Bestuif het aanrecht met bloem. Neem het deeg uit de kom en kneed op het aanrecht verder tot je een mooi zacht deeg hebt. Voeg zo nodig tijdens het kneden nog wat water toe, geleidelijk en in hele kleine beetjes, als het deeg te droog is.
4. Leg de deegbal in een kom, dek af met een schone theedoek en laat rijzen.(60 minuten)
5. Kneed het deeg nogmaals goed door en verdeel in 2 ballen. Leg ze, afgedekt met een theedoek, apart en laat opnieuw rijzen tot ze 2 keer zo groot zijn geworden.(60 minuten)
6. Bestuif het aanrecht licht met bloem en wrijf ook de deegroller in met bloem. Rol elke deegbal uit tot een mooie pizzabodem, aan de randen iets dikker dan in het midden.

Tomatensaus maken

1. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Doe ze in een pan met de olijfolie, meng goed met een houten lepel en zet dan pas het vuur aan.
2. Bak zachtjes tot de knoflook zacht is (niet bruin!).
3. Voeg de tomatensaus toe, met een takje rozemarijn en een takje bladpeterselie. Verwarm al roerend en laat zachtjes pruttelen zonder deksel.(25 minuten)
4. Verwijder de kruidentakjes. Voeg wat reepjes verse basilicum toe — de saus is klaar.

Bakken

1. Leg de pizzabodem op een met een bakmat bekleed ovenrooster of op een pizzasteen (een bakmat is luchtdoorlatend, wat een krokantere bodem geeft).
2. Schep een dun laagje saus op de pizzabodem en smeer uit met de bolle kant van een lepel.
3. Maak de pizza verder af naar eigen smaak met je favoriete beleg.
4. Bak de pizza in een hete oven (minimaal 220°C).(12 minuten)