Semifreddo Al Caffè
Parfait van koffie-ijs met gelatine, zacht en luchtig uit de koelkast.
⏱ 2u 25min actief
🔥 221 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een romig koffiedessert met een luchtige, ijsachtige structuur, dankzij geklopte eieren en slagroom. Door de gelatine hoeft dit 'semifreddo' niet eens de vriezer in.
Ingrediënten
Voor het semifreddo
- 12 Stuk Eierdooier
- 2 Stuk Eiwit
- 300 Gram Poedersuiker
- 100 Milliliter Espressokoffie (Sterk gezet)(koud)
- 6 Stuk Gelatineblaadjes (wit)
- 500 Milliliter Slagroom (35%)
Garnering
- 0 Naar smaak Espressokoffie (Sterk gezet)(koffie- of mokkaboontjes)
Benodigd gereedschap
- Handmixer
Bereiding
- Laat de gelatine weken in een kom koud water tot ze zacht is.(10 minuten)
- Vul een pan voor de helft met water en breng dit aan de kook. Neem een rvs of andere hittebestendige kom die op de pan past, doe de dooiers erin met het eiwit en de poedersuiker en klop met de mixer, boven het hete water, tot een schuimige dikke massa.
- Klop er gelijkmatig de koude espresso doorheen. Zet het mengsel apart en laat afkoelen.(15 minuten)
- Zet een andere kom opnieuw boven het kokende water. Haal de zachte gelatinebladen uit het water en knijp ze goed uit. Doe ze in de kom boven de pan en roer tot de gelatine opgelost is.
- Roer de opgeloste gelatine heel geleidelijk met een houten lepel door het eimengsel.
- Klop de slagroom stijf en spatel met een metalen lepel voorzichtig door het eimengsel.
- Vul glazen of dessertcoupes met het mengsel en zet ze afgedekt in de koelkast (niet in de vriezer).(120 minuten)
- Garneer vlak voor het serveren met wat koffie- of mokkaboontjes.
Tips
- Dit dessert bevat rauw ei — gebruik verse eieren en bewaar het gekoeld.
- Dankzij de gelatine hoeft dit semifreddo niet in de vriezer, alleen in de koelkast. Maak je 'm zonder gelatine, dan kan het wel in de vriezer — haal het dan 20 minuten van tevoren eruit om weer zacht te worden.