Bruschette Con Peperoni
Bruschette met een zoetzure, langzaam gestoofde paprikavulling.
⏱ 37 min actief
🔥 137 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Langzaam gestoofde reepjes rode en gele paprika met kappertjes en balsamicoazijn — een zoetzure, smeuïge vulling die zowel warm als koud goed is.
Hoofdingrediënten: Paprika
Ingrediënten
Bruschette
- 2 Stuk Stokbrood (voorgebakken)
- 1 Eetlepel Olijfolie
- 1 Teentje Knoflook
Vulling
- 1 Stuk Ui Geel (Middel)
- 3 Eetlepel Olijfolie
- 2 Stuk Paprika(rood)
- 1 Stuk Paprika(geel)
- 2 Teentje Knoflook
- 1 Eetlepel Kappertjes (gezouten)
- 2 Eetlepel Balsamicoazijn
- 1 Eetlepel Peterselie (vers)(grof gehakte blaadjes)
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)
- 0 Naar smaak Zeezout
Bereiding
Bruschette bakken
- Snijd het brood schuin in plakken en verwarm de oven voor op grillstand, 220°C.
- Pel het knoflook, wrijf het fijn, meng met de olie en kwast elk broodje hiermee aan 1 zijde in.
- Leg de broodjes op een rooster en gril tot de bovenkant licht gekleurd is.
Vulling maken
- Pel en snipper de ui. Pel de knoflooktenen en hak ze fijn. Halveer de gewassen paprika's, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika's in heel dunne reepjes.
- Doe de olie, de ui en de knoflook in een pan. Bak op matig vuur tot de ui zacht is (niet bruin!).(2 minuten)
- Doe de paprikareepjes erbij en stoof op niet te hoog vuur tot ze helemaal zacht zijn. Roer regelmatig om! Maal er peper en zout over.(35 minuten)
- Spoel de kappertjes in een zeefje onder stromend water goed af. Doe ze samen met de balsamicoazijn bij het paprikamengsel en kook het geheel zachtjes zodat het vocht wat inkookt.
- Roer tenslotte de peterselie erdoor en zet het vuur uit.
- Verdeel het mengsel vlak voor het serveren over de bruschette. Kan zowel warm als koud gegeten worden.