Torta Al Limone, Mandorle E Pere(gerard.vervaart@gmail.com)
Citroen-amandeltaart met dunne plakjes peer.
⏱ 1 uur actief
🔥 711 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een sappige, dichte amandeltaart met een frisse citroensmaak, afgewerkt met dunne plakjes peer die tijdens het bakken zacht en glanzend worden.
Hoofdingrediënten: Amandelmeel
Ingrediënten
Voor de taart
- 320 Gram Roomboter (Ongezouten)(zacht)
- 330 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 6 Stuk Ei (Middelgroot)(scharreleieren)
- 80 Gram Bloem (Tipo 00)(gezeefd)
- 330 Gram Amandelmeel(gewone amandelen, gemalen (geen amandelmeel uit de bakwinkel nodig))
- 2 Stuk Citroen
- 2 Stuk Peer(rijp)
Voor de mascarponeroom
- 500 Gram Mascarpone
- 4,5 Stuk Vanillesuiker(4 à 5 zakjes)
Benodigd gereedschap
- Handmixer
- Taartvorm
Bereiding
Taart maken
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed de bodem van de taartvorm (28 cm) met bakpapier en vet de rand van de vorm licht in.
- Was en droog de citroenen. Rasp de schil van de citroen (let op: alleen het gele deel van de schil, het wit daaronder smaakt erg bitter, dus rasp oppervlakkig!). Pers de citroenen daarna uit, bewaar sap en schil.
- Doe boter en suiker in een kom en klop met de mixer tot een zachte pasta.
- Klop de eieren er 1 voor 1 door en voeg na elk ei wat van de gezeefde bloem toe. Klop tot alle eieren en bloem goed vermengd zijn.
- Spatel (niet kloppen!) de amandelen, de citroenschil en 60 ml van het citroensap erdoor.
- Schep het deeg in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
- Schil de peren, snijd elke peer overlangs door en verwijder het klokhuis. Snijd elke helft in dunne plakjes en verdeel die over de taart.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven. Als de taart te snel bruin wordt, dek 'm dan af met aluminiumfolie.(60 minuten)
Mascarponeroom en serveren
- Meng de mascarpone met de vanillesuiker tot een gladde room.
- Serveer de taart met een dotje mascarponeroom.