Focaccia

Bereiding

Deeg maken en laten rijzen

1. Los de gist en de suiker op in het lauwe water. Laat een paar minuten staan tot het een beetje gaat schuimen.
2. Doe de bloem in een kom en kneed er de olie, het opgeloste gist en een paar draaien zout doorheen. Voeg steeds beetje bij beetje extra water toe tot het enigszins een geheel wordt.
3. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak in ongeveer 10 minuten glad en elastisch. Voeg eventueel extra water toe als het te droog is.
4. Vet een kom licht in met olijfolie. Leg het deeg als een bal terug in de kom, kruis het aan de bovenkant, dek af met plastic folie en laat op een warme plek rijzen (of tot het volume verdubbeld is).
5. Haal de rozemarijnnaaldjes van de takjes en hak ze grof.

Bakken

1. Verwarm de oven voor op 220°C — laat de oven echt helemaal warm worden.
2. Bedek de bakplaat met een bakmat of vet 'm licht in met olie.
3. Kneed het deeg nogmaals goed door en leg de bal op de bakplaat. Doop je vingers in wat olijfolie en druk het deeg met je vingers uit over de bakplaat tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
4. Druk met je (vette) vingers hier en daar holtes in het deeg.
5. Bestrijk het deeg licht met olijfolie en verdeel er de grof gehakte rozemarijn en het grove zeezout over.
6. Bak het goudbruin in de oven. Druppel er nog wat (rozemarijn)olie over als het uit de oven komt. Laat afkoelen en snijd het in repen of vierkanten.(20 minuten)