Klassieke Appeltaart

Bereiding

Deeg

1. Meng bloem, bakpoeder, suikers en zout.(1 minuten)
2. Wrijf de boter erdoor tot een kruimelig mengsel.(3 minuten)
3. Voeg het ei toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.(5 minuten)
4. Vorm een bal, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.— wachttijd: 30 minuten
5. Rol ⅔ van het deeg uit voor bodem en randen. Gebruik de rest voor een raster of afdekstroken.(5 minuten)
6. Blind bakken: 15 minuten op 180 °C met bakpapier en steunvulling.(3 minuten)— wachttijd: 15 minuten

Frangipane

1. Klop de boter met de suiker luchtig.(5 minuten)
2. Voeg het ei toe en klop goed door.(2 minuten)
3. Spatel amandelmeel, maïzena, vanille, citroenrasp en zout erdoor.(2 minuten)
4. Bestrijk de voorgebakken bodem met de frangipane.(3 minuten)

Appelvulling

1. Schil de appels en snijd in blokjes van 1–1,5 cm.(10 minuten)
2. Meng met citroensap en -rasp, suiker, kaneel en maïzena.(2 minuten)
3. Roer de rozijnen en/of noten erdoor.(1 minuten)
4. Vul de taartbodem en druk de vulling licht aan met de bolle kant van een lepel.(2 minuten)

Afwerking met raster

1. Maak van het resterende deeg repen en leg ze als een raster bovenop de taart.(5 minuten)
2. Bestrijk de repen met losgeklopt ei.(2 minuten)
3. Bak de taart ca. 60 minuten op 175 °C (boven-/onderwarmte).— wachttijd: 60 minuten
4. Laat minstens 1 uur afkoelen zodat de vulling kan opstijven.— wachttijd: 60 minuten
5. Voor extra glans: bestrijk de taart direct na het bakken met warme abrikozenjam.(4 minuten)

Afwerking met kruimeldeeg

1. Verdeel de kruimeldeeg over de appelvulling