Caponata
Antipasto of bijgerecht van geroosterde groenten.
⏱ 15 min actief
+ 40 min wachttijd🔥 105 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Zoetzure Siciliaanse groenteschotel van in de oven geroosterde aubergine en paprika met kappertjes en balsamicoazijn. Lekker warm, maar minstens zo goed op kamertemperatuur.
Hoofdingrediënten: Aubergine
Ingrediënten
- 1 Stuk Ui Rood (Middel)
- 1 Stuk Aubergine
- 3 Eetlepel Olijfolie
- 2 Stuk Paprika(rood (of rood en geel), geen groene)
- 2 Teentje Knoflook
- 1 Eetlepel Kappertjes (gezouten)
- 1 Eetlepel Balsamicoazijn
- 0 Naar smaak Peper zwart (gemalen)
- 0 Naar smaak Zeezout
Bereiding
- Pel de ui en snijd in reepjes. Pel de knoflooktenen en snijd ze in heel dunne schijfjes. Halveer de gewassen paprika's, verwijder zaad en zaadlijsten en snijd de paprika's in grove repen. Was de aubergine en snijd ook die in niet te kleine reepjes.(10 minuten)
- Doe de olie, ui, knoflook, paprika en aubergine in een ruime ovenschaal. Giet er nog wat olie over en schep de groenten goed om.(3 minuten)
- Zet de schaal in de voorverwarmde oven (180°C) en rooster de groenten gaar en zacht. Schep ze af en toe om.— wachttijd: 40 minuten
- Spoel de kappertjes in een zeefje onder stromend water goed af. Schep ze door de groenten en bak nog 5 minuten mee.
- Haal de schaal uit de oven. Sprenkel er de balsamicoazijn over en nog een paar scheuten lekkere olijfolie.(2 minuten)
Tips
- Kan zowel warm als op kamertemperatuur gegeten worden.
- Bewaar caponata niet in de koelkast — hij is het lekkerst vers of op kamertemperatuur.