Sambal Goreng Telor(gerard.vervaart@gmail.com)
Hardgekookte eieren in een pittige, romige kokos-sambalsaus.
⏱ 19 min actief
🔥 337 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Sambal goreng telor is een vast onderdeel van de rijsttafel: lichtgebakken hardgekookte eieren, gestoofd in een pittige saus van kokosmelk, sambal en tamarinde. De combinatie van pit, romigheid en een vleugje zuur maakt dit gerecht verslavend lekker.
Hoofdingrediënten: Ei (Middelgroot)
Ingrediënten
Bumbu
- 4 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 3 Teentje Knoflook
- 4 Stuk Amandelen (blank)(vervangt de traditionele kemirinoot — notenallergie in huis)
- 2 Theelepel Sambal (Oelek)(of meer naar smaak voor extra pit)
- 0,5 Theelepel Trassi bakar
Voor het gerecht
- 8 Stuk Ei (Middelgroot)(hardgekookt en gepeld)
- 2 Eetlepel Rijstolie(om de eieren in aan te bakken)
- 300 Milliliter Kokosmelk
- 1 Stuk Tomaat(in parten)
- 2 Blaadje Daun salam (Indische Laurier)
- 1 Vingerkootje Laos (Verse)
- 1 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Theelepel Tamarinde
- 1 Theelepel Keukenzout
Benodigd gereedschap
- Hakmolen
Bereiding
Bumbu
- Maal de bumbu-ingrediënten tot een gladde pasta.
Sambal goreng maken
- Verhit de rijstolie in een pan en bak de gepelde, hardgekookte eieren rondom lichtbruin en een beetje gerimpeld. Haal ze eruit en zet apart.(5 minuten)
- Bak de bumbu in dezelfde pan tot geurig.(4 minuten)
- Voeg de kokosmelk, tomaat, laurierblad en laos toe en breng aan de kook.
- Breng op smaak met de palmsuiker, tamarinde en het zout. Laat sudderen tot de saus iets is ingedikt.(5 minuten)
- Voeg de gebakken eieren toe en schep ze door de saus. Laat nog even zachtjes meesudderen zodat ze de smaak opnemen. Snijd ze eventueel doormidden voor het serveren.(5 minuten)
Tips
- Onderdeel van een echte rijsttafel, maar ook heerlijk als simpel hoofdgerecht met witte rijst.