Perkedel Kentang
Gefrituurde Indonesische aardappel-gehaktballetjes.
⏱ 1u 14min actief
🔥 890 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Perkedel kentang is een klassiek bijgerecht bij de rijsttafel: krokant gefrituurde balletjes van gestampte aardappel met gehakt, ui en specerijen. Heerlijk bij Soto Ayam of gewoon als hapje.
Hoofdingrediënten: Aardappelen
Ingrediënten
- 800 Gram Aardappelen(geschild en in stukken)
- 150 Gram Rundergehakt
- 2 Stuk Sjalot (Middelgroot)(fijngesneden)
- 2 Teentje Knoflook(fijngehakt)
- 3 Stuk Bos of Lente ui(fijngesneden)
- 0,5 Theelepel Nootmuskaat gemalen
- 0,5 Theelepel Peper wit (gemalen)
- 1 Theelepel Keukenzout
- 2 Stuk Ei (Middelgroot)(1 door het mengsel, 1 losgeklopt om doorheen te halen)
- 300 Milliliter Zonnebloemolie(om in te frituren)
Bereiding
- Frituur de aardappelstukken in ruim hete olie tot ze gaar en lichtgoud zijn (niet koken — dan worden ze te nat). Laat uitlekken en prak ze fijn.(10 minuten)
- Bak ondertussen het gehakt samen met sjalot en knoflook rul en gaar in een beetje olie.
- Meng de gestampte aardappel met het gehaktmengsel, lente-ui, nootmuskaat, peper, zout en 1 ei. Meng goed door elkaar.
- Vorm het mengsel tot platte balletjes (perkedel) en laat ze afgedekt in de koelkast opstijven.(60 minuten)
- Haal de perkedel door het losgeklopte ei en frituur ze in de hete olie goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier.(4 minuten)
Tips
- Heerlijk bij Soto Ayam, of gewoon als borrelhapje met wat sambal ernaast.