Stoofvlees van Sucadelappen(gerard.vervaart@gmail.com)
Stoofvlees met Sucadelappen van Donker Bier (Ovenbereiding)
⏱ 48 min actief
+ 4 uur wachttijd🔥 726 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een typisch Belgisch recept waar je je vingers bij aflikt.
Hoofdingrediënten: Sucadelappen (Onbewerkt)
Ingrediënten
- 1,5 Kilogram Sucadelappen (Onbewerkt)
- 2 Eetlepel Roomboter (Ongezouten)
- 3 Stuk Ui Geel (Middel)
- 3 Teentje Knoflook
- 2 Eetlepel Mosterd (Dijon mild)
- 1 Flesje Bier Donker (33 cl)
- 2 Eetlepel Appelstroop
- 2 Blaadje Laurierblad (Gedroogd)
- 3 Takje Tijm (Verse)
- 2 Stuk Kruidnagel (Heel)
- 1 Eetlepel Azijn (Appel)
- 2 Stuk Brood (tarwe)(Gewoon oud brood)
- 2 Stuk Bouillon blokje (Rund)
- 1 Stuk Wortel (Winter)
- 1 Naar smaak Keukenzout
- 1 Naar smaak Peper zwart (gemalen)
- 2 Eetlepel Bloem (Frans T65)
Bereiding
Stoofvlees
- Oven voorverwarmen op 140 graden celcius boven en onder warmte— wachttijd: 30 minuten
- Snijd het vlees in grote blokken van 3 bij 3 cm,(5 minuten)
- Verhit de boter in een zware (ovenvaste) braadpan. Bak het vlees in porties rondom bruin. Haal uit de pan.(10 minuten)
- Fruit de uien in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn (±15 minuten). Voeg de knoflook toe en bak kort mee.(15 minuten)
- Voeg het vlees terug in de pan. Strooi nu de 2 eetlepels bloem over het vlees en bak kort mee. Voeg mosterd, appelstroop, azijn, kruiden, bouillonblokje, peper, zout, bier en eventueel groenten toe.(5 minuten)
- Leg de sneetjes brood met de mosterdkant naar beneden op het vlees. Dit bindt de saus tijdens het stoven.(3 minuten)
- Dek de pan af met deksel of aluminiumfolie en zet in de oven. Laat 3 tot 4 uur garen. Roer af en toe door.(5 minuten)— wachttijd: 210 minuten
- Haal uit de oven, verwijder laurier en kruidnagels, roer goed door en breng indien nodig verder op smaak.(5 minuten)
Tips
- Geen bierfan? Gebruik runderbouillon met een klein scheutje balsamico. • Te waterig? Laat de laatste 30 min. in de oven zonder deksel garen. • Liever wat zoeter of voller? Voeg een blokje pure chocolade toe aan het eind. • Een dag van tevoren maken maakt het nog lekkerder – opwarmen in pan of oven.