Soto Ayam
Heldere, geurige Indonesische kippensoep op basis van kurkuma.
⏱ 45 min actief
🔥 460 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Soto ayam is een lichte, aromatische kippensoep — de kurkuma geeft hem zijn kenmerkende gele kleur. Met bihun, taugé, ei en een partje limoen is dit een compleet gerecht op zichzelf.
Hoofdingrediënten: Kipdijen (met bot), Bihun
Ingrediënten
Bumbu
- 4 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 4 Teentje Knoflook
- 5 Stuk Amandelen (blank)(vervangt de traditionele kemirinoot — notenallergie in huis)
- 2 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 1 Theelepel Ketoembar (Korianderzaad)
- 1 Theelepel Djintan (Komijnzaad)
- 1 Vingerkootje Laos (Verse)
- 1 Duimkootje Gemberwortel (Vers)
Voor de soep
- 600 Gram Kipdijen (met bot)
- 1 Stuk Bouillon blokje (Kip)
- 1,5 Liter Water
- 2 Stengel Citroengras (Sereh) (Vers Citroengras)(gekneusd)
- 3 Blaadje Djeroek poeroet (Limoenblad)
- 2 Blaadje Daun salam (Indische Laurier)
- 2 Eetlepel Rijstolie
- 1 Theelepel Keukenzout
Erbij en garnering
- 150 Gram Bihun(geweekt in heet water tot zacht)
- 150 Gram Tauge
- 2 Stuk Ei (Middelgroot)(hardgekookt, in parten)
- 3 Stuk Bos of Lente ui(fijngesneden)
- 1 Stuk Limoen vers(in parten, erbij te serveren)
- 0 Naar smaak Kroepoek
- 0 Naar smaak Gebakken uitjes
Benodigd gereedschap
- Hakmolen
Bereiding
Bumbu
- Maal de bumbu-ingrediënten tot een gladde pasta.
Soep trekken
- Bak de bumbu in de rijstolie op middelhoog vuur tot geurig.(5 minuten)
- Voeg de kip, het bouillonblokje, water, citroengras, limoenblad en laurierblad toe. Breng aan de kook en schep het schuim eraf.
- Laat zachtjes sudderen tot de kip helemaal gaar is.(40 minuten)
- Haal de kip uit de bouillon, laat iets afkoelen en pluis het vlees met twee vorken (of snijd het in reepjes). Zeef de bouillon eventueel voor een helderdere soep en breng verder op smaak met zout.
Opdienen
- Verdeel de geweekte bihun en de taugé over de kommen.
- Schep er de hete bouillon met kipreepjes overheen.
- Garneer met plakjes ei, lente-ui, kroepoek en gebakken uitjes. Serveer met een partje limoen erbij.
Tips
- Voor de authentieke 'koya'-bestrooiing: maal wat gebakken knoflook samen met kroepoek fijn tot poeder en strooi dit erover — geeft een heerlijke umami-boost.
- Deze soep is de volgende dag nog lekkerder, de bouillon trekt dan verder door.