Sate Ayam
Indonesische kipsaté aan het spies, gemarineerd met kurkuma en ketjap.
⏱ 2u 39min actief
🔥 809 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Sate ayam is een van de bekendste straatgerechten van Java en Madura: kleine stukjes kip, gemarineerd in een geurige kruidenpasta, gegrild boven houtskool tot ze mooi geblakerde randjes hebben. Onmisbaar erbij: een romige pindasaus.
Hoofdingrediënten: Kipdijen (met bot)
Ingrediënten
Marinade
- 4 Teentje Knoflook
- 2 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 2 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 1 Theelepel Ketoembar (Korianderzaad)
- 3 Eetlepel Ketjap Manis (ABC Sweet Soy Sauce)
- 2 Eetlepel Rijstolie
- 0,5 Stuk Limoen vers(uitgeperst voor het sap)
- 1 Theelepel Keukenzout
Voor de saté
- 600 Gram Kipdijen (met bot)(ontbeend en in blokjes van 2-3 cm gesneden (dij blijft sappiger dan filet))
- 1 Recept Satesaus(let op: bevat pinda's)
Benodigd gereedschap
- Satéstokjes
Bereiding
Marineren
- Meng alle marinade-ingrediënten tot een gladde pasta (blender of vijzel).
- Meng de kipblokjes met de marinade, dek af en laat minimaal 2 uur (het liefst een hele nacht) in de koelkast marineren.(120 minuten)
Grillen
- Week de saté-stokjes in water zodat ze niet verbranden.(30 minuten)
- Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de stokjes.
- Gril de saté op een hete barbecue (of grillpan), regelmatig draaiend, tot ze gaar zijn en mooie geblakerde randjes hebben. Bestrijk halverwege nog eens met wat extra ketjap manis.(9 minuten)
Tips
- Serveer met de Satesaus (let op: bevat pinda's), lontong of witte rijst, komkommer, sjalotringen en kroepoek.
- Geen barbecue? Een grillpan of de grillstand van de oven werkt ook prima.