Satesaus
Indonesische
⏱ 5u 17min actief
🔥 265 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
De echte indonesische satesaus is rijke, lichtzoete en romige saus op basis van gemalen pinda's, kokosmelk en authentieke specerijen. Het wordt traditioneel geserveerd bij gegrilde vleesspiesjes (saté) of groentegerechten zoals gado gado
Hoofdingrediënten: Pindakaas (met stukjes noot), Pinda
Ingrediënten
Boemboe
- 2 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 2 Teentje Knoflook
- 1 Duimkootje Gemberwortel (Vers)
- 0,5 Theelepel Trassi bakar
- 0,5 Theelepel Ketoembar (Korianderzaad)(Gemalen)
- 0 Djeroek poeroet (Limoenblad)
Satesaus
- 4 Eetlepel Pindakaas (met stukjes noot)(Het lekkerst is pindakaas 100%)
- 250 Milliliter Santen
- 1 Eetlepel Ketjap Manis (ABC Sweet Soy Sauce)
- 1 Theelepel Sambal (Oelek)(Of Sambal Batjak (Deze is iets heter))
- 1 Theelepel Tamarinde
- 1 Theelepel Javaanse suiker (Goela djawa)
Benodigd gereedschap
- Hakmolen
Bereiding
Boemboe
- Wrijf de sjalotten, knoflook, gember, trassi en koriander fijn in een vijzel (of gebruik een hakmolen)(5 minuten)
Satesausmaken
- Verhit een scheutje olie in een steelpan en fruit de boemboe samen met het limoenblad ongeveer 2 minuten op laag vuur tot het lekker begint te ruiken(4 minuten)
- Voeg de pindakaas, kokosmelk (of water) en de suiker toe. Roer alles met een garde goed door elkaar tot het één geheel wordt(5 minuten)
- Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen. Voeg de ketjap manis en de tamarinde (of azijn) toe. Blijf regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen(5 uren)
- Is de saus te dik? Voeg dan een klein scheutje water of extra kokosmelk toe. Proef goed en voeg eventueel extra sambal of suiker toe om de gewenste balans tussen zoet, zout, zuur en pittig te krijgen(3 minuten)