Verse pasta(gerard.vervaart@gmail.com)
Basis recept voor verschillende soorten pasta's
⏱ 30 min actief
+ 1 uur wachttijd🔥 1182 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Het fijne aan zelf pasta maken, is dat je er helemaal niet zoveel voor nodig hebt. Het belangrijkste is de bloem. Dit moet type 00-bloem, of “doppio zero” in het Italiaans, zijn. Dit is een zeer fijn gemalen tarwebloem die traditioneel wordt gebruikt voor het maken van pasta, pizza, brood en gebak in Italië.
Ingrediënten
- 300 Gram Bloem (Tipo 00)(Op kamer temperatuur)
- 3 Stuk Ei (Middelgroot)(Op kamer temperatuur)
Bereiding
- Maak een kuiltje in de bloem en giet daar de eieren in. Kneed 10 à 15 minuten met de hand, tot zich een soepel deeg vormt. Is het deeg te droog, voeg dan een klein scheutje water toe.(15 minuten)
- Het deeg is klaar als het elastisch aanvoelt. Als je het uit elkaar trekt, rekt het een beetje mee. Dek losjes af met een schone theedoek. Laat een halfuurtje rusten.— wachttijd: 60 minuten
- Verdeel het deeg nu in 4 gelijke stukken en rek elk stuk uit tot een lapje. Zet de pastamachine op de breedste stand en verdeel het deeg tussen de rollers. Draai het er voorzichtig doorheen en herhaal dit een paar keer op dezelfde stand. Zet de machine vervolgens een standje lager en rol de lap nogmaals door de machine. Doe dit tot je mooie, dunne vellen hebt.(10 minuten)
- Snij de vellen vervolgens bij met een pastamachine of met een mes in de gewenste grootte. Laat de vellen vervolgens drogen op een schone theedoek (je kan ze ook direct koken).(5 minuten)
Tips
- Dit recept is in principe voor 3 personen. 100 gram bloem en 1 ei is in principe voor 1 persoon. Je kan met dit recept verschillende vormen van pasta maken. Het gebruik van een pastamachine is aan te bevelen maar kan ook met een groot koksmes.