Babi Kejap met zoetzure komkommer(gerard.vervaart@gmail.com)
⏱ 28 min actief
+ 3u 20min wachttijd🔥 817 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Babi pangang heb je vast wel eens op de menukaart van jouw plaatselijke Chinees voorbij zien komen. Maar ben je ook al bekend met babi ketjap? Een gerecht uit de Indonesische keuken met heerlijk gestoofd varkensvlees in zoete ketjapsaus. Wij serveren onze babi ketjap met zoetzure komkommer.
Hoofdingrediënten: Varkensvlees
Ingrediënten
Babi Ketjap
- 1 Eetlepel Zonnebloemolie
- 400 Gram Speklappen
- 300 Gram Hamlappen
- 2 Stuk Ui Rood (Groot)(Gesnipperd)
- 2 Teentje Knoflook(Fijn gehakt)
- 1 Duimkootje Gemberwortel (Vers)(In plakjes)
- 150 Milliliter Ketjap Manis (ABC Sweet Soy Sauce)
- 1 Eetlepel Sambal (Badjak)
- 1 Stuk Citroensap
Zoetzure Komkommer
- 6 Eetlepel Azijn (Appel)
- 1 Eetlepel Kristalsuiker (Fijn)
- 1 Theelepel Keukenzout
- 1 Stuk Ui Rood (Middel)
- 1 Stuk Spaanse peper
- 1 Theelepel Komkommer
Bereiding
Babi Ketjap
- Verhit 1 el olie in een pan met dikke bodem en bak hierin de spekreepjes 2 minuten. Voeg de hamlappen toe en bak nog twee minuten mee. Doe de rode ui, knoflook en gember bij het vlees in de pan en bak het geheel nog 3 minuten.(10 minuten)
- Schenk de ketjap, sambal badjak en het citroensap in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat 20 minuten zachtjes sudderen, tot de saus ingedikt en stroperig is.(5 minuten)— wachttijd: 20 minuten
zoetzure komkommer
- Breng azijn, suiker en zout in een pannetje aan de kook en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Laat iets afkoelen. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne plakjes.(5 minuten)
- Halveer de rode ui en snijd in dunne ringen. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd in dunne ringetjes.(5 minuten)
- Meng komkommer, rode ui en rode peper en giet het afgekoelde azijnmengsel eroverheen.(3 minuten)— wachttijd: 3 uren
Tips
- Het lekkerst is dat je de zoetzure komkommer 1 dag van te voren maakt doch minimaal 3 uur van te voren zodat de komkommer goed de smaken kan opnemen.