Quiche Lorraine(gerard.vervaart@gmail.com)
Met dit recept kun je zelf de lekkerste quiche lorraine maken
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Quiche lorraine is een klassieke quiche en een van de meest populaire hartige taarten om te maken. Het wordt gemaakt van quiche deeg, met een vulling van crème fraîche, spekjes, eieren en kaas. Zoals eerder gezegd hoort er in een traditionele quiche lorraine eigenlijk geen kaas, maar tegenwoordig wordt er in veel gevallen (geraspte) kaas toegevoegd. In dit quiche lorraine recept gebruik ik gruyère kaas. De naam quiche lorraine is te danken aan het gebied waar het gerecht vandaan komt: Lorraine, oftewel Lotharingen. Lotharingen is een gebied in het noordoosten van Frankrijk, dat in het verleden ook afwisselend bij Duitsland hoorde. Tot enkele decennia geleden was de quiche lorraine vooral bekend in Lotharingen, maar vandaag de dag is de lekkernij bekend en geliefd tot ver buiten de regio.
Ingrediënten
Deeg
- 1 Recept Quiche Deeg Pâte Brisée
De vulling
- 3 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 250 Gram Gerookte spekreepjes
- 75 Gram Gruyere(Maar iedere lekkere kaas voldoet)
- 4 Stuk Ei (Middelgroot)
- 200 Gram Crème fraîche
- 1 Naar smaak Keukenzout
- 1 Naar smaak Peper wit (gemalen)
- 1 Naar smaak Nootmuskaat gemalen
Bereiding
Vorm bekleden
- Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een quichevorm met een doorsnede van ongeveer 28 centimeter in met boter.
- Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de quichevorm mee te bekleden.(4 minuten)
- Bekleed er de ingevette quichevorm mee en laat de zijkanten van het deeg over de vorm hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat die tijdens het bakken bol gaat staan.(4 minuten)
- Verkreukel een stuk bakpapier en leg dat op de deegbodem.(2 minuten)
- Verdeel de steunvulling over het bakpapier en bak de bodem 15 minuten.(2 minuten)— wachttijd: 15 minuten
- Haal de quichevorm uit de oven en verwijder de steunvulling en het bakpapier.(1 minuten)
- Snijd het overhangende deeg met een scherp mes aan de bovenkant van de bakvorm af. Zet de vorm nog 10-15 minuten terug in de oven tot het licht goudbruin van kleur is.(3 minuten)— wachttijd: 15 minuten
- De bodem is goed als het deeg licht goudbruin van kleur is. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je hem verder gaat verwerken.— wachttijd: 45 minuten
Quiche vulling maken
- Snipper voor de vulling de sjalotjes en bak deze samen met de gerookte spekjes zo’n 5 tot 10 minuten(3 minuten)
- Laat het mengsel iets uitlekken, meng er 75 gram geraspte gruyère door en verdeel het over de deegbodem.(3 minuten)
- Klop de eieren los en meng er de crème fraîche door.(4 minuten)
- Breng het eimengsel op smaak met zout (niet te veel, de spekjes en kaas zijn ook al zout), peper en een snufje nootmuskaat.(2 minuten)
- Giet het in de vorm en bestrooi dit met de overige geraspte gruyère.(1 minuten)
- Bak de quiche in 40-50 minuten gaar en serveer hem (lauw)warm of afgekoeld.— wachttijd: 50 minuten