Marmellata d'Arancia

Bereiding

1. Begin met het steriliseren van de potten en deksels. Terwijl de potten koken, kun je beginnen met de bereiding.(10 minuten)
2. Schil de sinaasappels a vivo (dus tot op het vruchtvlees), waarbij je al het witte deel verwijdert. Snijd vervolgens het vruchtvlees van elke sinaasappel doormidden. Snijd elke helft in vier stukken. Herhaal dit voor alle sinaasappels tot je 0,5kg vruchtvlees hebt.(15 minuten)
3. Doe het vruchtvlees in een pan en voeg de suiker toe. Zet de pan op middelhoog vuur. Zodra de suiker is opgelost en het vruchtvlees begint uiteen te vallen, zet je het vuur lager. Laat zachtjes pruttelen en roer af en toe. Meet de temperatuur met een keukenthermometer: zodra de marmelade 108°C bereikt, zet je het vuur uit. Dit duurt ongeveer 60 minuten.(60 minuten)
4. Giet de hete marmelade met behulp van een trechter in de gesteriliseerde potten. Maak de randen schoon en sluit de potten stevig af. Zet de potten op hun kop en laat ze volledig afkoelen. Draai ze daarna weer rechtop. Controleer het vacuüm: druk in het midden van het deksel. Als je géén klik-klak hoort, is het vacuüm goed gevormd. Laat de marmelade een paar dagen rusten voordat je hem proeft.(10 minuten)— wachttijd: 60 minuten