Harde wener deeg(gerard.vervaart@gmail.com)
Harde wener deeg voor taarten
⏱ 10 min actief
+ 30 min wachttijd🔥 2934 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
De moeder van alle degen? Wellicht. Harde wener deeg is een basisdeeg wat gemaakt wordt met simpele verhoudingen. Voordeel daarvan is dat wanneer je die eenmaal weet, je nooit meer een receptenboek nodig hebt om het deeg te maken. Weet je bovendien wat de verschillende ingredienten doen? Dan kun je met wat simpele aanpassingen je eigen recepten maken. Harde wener deeg wordt ook wel 1-2-3 deeg genoemd: 1 deel suiker, 2 delen boter, 3 delen bloem en een eitje.
Hoofdingrediënten: Bloem (Patent)
Ingrediënten
- 100 Gram Kristalsuiker (Fijn)(Om extra smaak te krijgen kan je ook licht bruine of bruine basterdsuiker gebruiken)
- 200 Gram Roomboter (Ongezouten)
- 150 Gram Bloem (Patent)
- 150 Gram Bloem (Zeeuwse)
- 0,5 Stuk Ei (Middelgroot)
- 1 Snufje Keukenzout
Bereiding
- Doe de bloem met de suiker en het zout in kom of in de keukenmachine.(2 minuten)
- Snij de boter in blokjes en voeg deze toe. Mix deze door het bloem mengsel. Indien met de hand wrijf je de boter door het deeg.(5 minuten)
- Voeg het ei toe en kneed kort tot een soepel deeg. Indien het te droog is kun je nog een klein beetje water toevoegen.(3 minuten)
- Laat het deeg, ingepakt in plastic folie, minstens 30 min in de koelkast rusten.— wachttijd: 30 minuten
- Verwerk het deeg verder zoals in het betreffende recept wordt aangegeven
Tips
- Voor veel verschillende baksels word harde wener deeg gebruikt. Van taarten tot koekjes. Wil je een iets brosser resultaat voeg dan 1 a 2 theelepels bakpoeder toe. Je kan ook alleen Patent bloem gebruiken. Vervang dan de Zeeuwse bloem door Patent bloem