Cake warme methode(gerard.vervaart@gmail.com)
Basis Cake gemaakt op basis van de warme methode.
⏱ 1u 53min actief
🔥 331 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
De cake op basis van de warme method. Dit is even wat meer werk, je hebt er wat meer spullen voor nodig omdat je het met een au-bain-marie maakt, maar het resultaat is wel een prachtige luchtige cake die strakker van vorm is.
Hoofdingrediënten: Bloem (Patent)
Ingrediënten
- 250 Gram Bloem (Frans T45)
- 250 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 250 Gram Roomboter (Ongezouten)
- 1 Theelepel Citroen zeste
- 1 Theelepel Keukenzout
- 5 Stuk Ei (Middelgroot)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 160C met boven en onder warmte(10 minuten)
- Vet een cakevorm in met boter en bestuif met bloem, of bekleed deze met bakpapier(3 minuten)
- Doe de eieren (+/- 5stuks) en de suiker in een hittebestendige kom en klop deze au-bain-marie tot ongeveer 35 a 37C. Zorg ervoor dat je de bodem van de kom goed meeneemt, zodt het beslag daar niet te warm wordt en de eieren gaan stollen.(10 minuten)
- Verwarm ondertussen de boter totdat deze net gesmolten is.
- Zodra de suiker is opgelost (dat voel je door een beetje van het suiker-eimengsel tussen je vinger te wrijven, voel je geen suikerkorrels meer dan is het klaar) haal de kom van de bain-marie af en klop het mengsel flink op! Het beslag kan wel vier keer het volume toenemen.(15 minuten)
- Voeg dan de gesmolten boter in een dunne straal toe aan het eiermengsel terwijl je dit er rustig doorspatelt. Doe dit voorzichtig zodat de lucht in je beslag blijft.(5 minuten)
- Voeg dan de gesmolten boter in een dunne straal toe aan het eiermengsel terwijl je dit er rustig doorspatelt. Doe dit voorzichtig zodat de lucht in je beslag blijft.
- Bak de cake in ca. 50-60 minuten in het midden van de oven gaar en goudbruin.(1 uren)
- Laat de cake 5-10 minuten afkoelen in de vorm voordat je deze op een rooster stort om het volledig af te laten koelen.(10 minuten)