Gulab Jamun(gerard.vervaart@gmail.com)
Zachte, gefrituurde melkbolletjes gedrenkt in een geurige, zoete kardemom-rozensiroop.
⏱ 5 min actief
+ 11 min wachttijd🔥 1055 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Bolletjes van melkpoeder en bloem, langzaam goudbruin gefrituurd en daarna in een warme, met kardemom en rozenwater geparfumeerde suikersiroop gedrenkt — het populairste Indiase toetje.
Hoofdingrediënten: Melkpoeder
Ingrediënten
Voor de bolletjes
- 150 Gram Melkpoeder
- 30 Gram Bloem (Patent)
- 0,25 Theelepel Bakpoeder
- 20 Gram Roomboter (Ongezouten)(gesmolten)
- 60 Milliliter Melk (Volle)
- 500 Milliliter Zonnebloemolie(om te frituren)
Voor de siroop
- 300 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 4 Stuk Kardemom (gedroogd)(gekneusd)
- 1 Eetlepel Rozenwater
- 1 Theelepel Citroensap
Bereiding
Siroop
- Breng de suiker met 300 ml water en de kardemom aan de kook en laat 5 minuten sudderen tot een lichte siroop. Voeg rozenwater en citroensap toe en houd warm.(5 minuten)
Bolletjes
- Meng melkpoeder, bloem en bakpoeder. Voeg de gesmolten boter en melk toe en kneed snel tot een zacht, soepel deeg. Niet te lang kneden. Laat 10 minuten rusten.— wachttijd: 10 minuten
- Vorm het deeg tot 15-18 gladde, scheurvrije balletjes. Vochtige handen voorkomen scheurtjes.
- Verhit de olie op middellaag vuur, ongeveer 150°C, en frituur de balletjes al zwenkend in de pan tot ze gelijkmatig donkerbruin zijn. Dit gaat langzaam, zodat de binnenkant ook gaart.
- Leg de warme bolletjes direct in de warme siroop en laat minimaal 1 uur intrekken voor het serveren.— wachttijd: 1 minuten