Goa Vindaloo
Pittige, zure Goaanse curry van varkensvlees, gemarineerd in azijn en chilipepers.
⏱ 1u 35min actief
+ 2 min wachttijd🔥 454 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een erfenis van de Portugese aanwezigheid in Goa: varkensvlees gemarineerd in een pittige azijn-chilipasta en langzaam gestoofd tot mals en diep van smaak.
Hoofdingrediënten: Varkensschouder (Blokjes)
Ingrediënten
Voor de marinade
- 700 Gram Varkensschouder (Blokjes)
- 6 Stuk Chilipeper (gedroogd)
- 6 Teentje Knoflook
- 20 Gram Gemberwortel (Vers)
- 1 Theelepel Komijn (gedroogd) (Zaad)
- 0,5 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 1 Stuk Kaneel (gedroogd)
- 4 Stuk Kruidnagel (Heel)
- 60 Milliliter Rode wijnazijn
- 1 Theelepel Kristalsuiker (Fijn)
- 1 Theelepel Keukenzout
Voor de curry
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
- 2 Stuk Ui Geel (Groot)(fijngesneden)
- 2 Stuk Tomaat(in blokjes)
Bereiding
Marineren
- Mix de gedroogde chilipepers, knoflook, gember, komijn, kurkuma, kaneel, kruidnagel, azijn, suiker en zout tot een gladde pasta. Meng door het varkensvlees en laat minimaal 2 uur, het liefst een nacht, marineren.— wachttijd: 2 minuten
Bereiding
- Verhit de olie en bak de ui goudbruin. Voeg de tomaat toe en laat 5 minuten sudderen.(5 minuten)
- Voeg het gemarineerde vlees met de marinade toe en bak rondom aan.
- Voeg een scheutje water toe, dek af en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is, af en toe roeren en zo nodig water toevoegen.(90 minuten)