Aloo Paratha
Krokant gebakken platbrood gevuld met gekruide aardappelpuree, een klassiek Punjabi ontbijt.
⏱ — actief
+ 20 min wachttijd🔥 345 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Zelfgemaakt deeg gevuld met een pittige aardappelvulling, platgerold en op de koekenpan goudbruin en krokant gebakken in ghee — traditioneel Punjabi ontbijt, geserveerd met yoghurt of chutney.
Hoofdingrediënten: Aardappelen
Ingrediënten
Voor het deeg
- 300 Gram Bloem (Patent)
- 0,5 Theelepel Keukenzout
- 1 Eetlepel Zonnebloemolie
Voor de vulling
- 400 Gram Aardappelen(gekookt en geprakt)
- 1 Stuk Ui Rood (Klein)(fijngesneden)
- 1 Stuk Spaanse peper(fijngesneden)
- 10 Gram Gemberwortel (Vers)(geraspt)
- 1 Theelepel Korianderpoeder
- 0,5 Theelepel Garam masala (gedroogd)
- 2 Takje Koriander (vers)(gehakt)
- 0,5 Theelepel Keukenzout
Om te bakken
- 4 Eetlepel Ghee
Bereiding
Deeg
- Meng bloem, zout en olie. Voeg beetje bij beetje water toe tot een soepel, niet plakkend deeg. Kneed 5 minuten, dek af en laat 20 minuten rusten.— wachttijd: 20 minuten
Vulling
- Meng de aardappelpuree met ui, Spaanse peper, gember, korianderpoeder, garam masala, koriander en zout.
Vormen en bakken
- Verdeel het deeg in 8 balletjes. Rol elk balletje uit tot een rondje, leg een schep vulling in het midden, vouw dicht en rol voorzichtig opnieuw uit tot een platte paratha.
- Bak elke paratha op een hete koekenpan met een beetje ghee aan beide kanten goudbruin en krokant.