Chettinad Kipcurry
Pittige, aromatische kipcurry uit Tamil Nadu met vers gemalen specerijen en kokos.
⏱ 44 min actief
🔥 344 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een pittige curry uit de Chettinad-regio in Tamil Nadu: kip gegaard in een geroosterde specerijenpasta van kokos, gedroogde chili, zwarte peper en kruidnagel.
Hoofdingrediënten: Kipdijen (met bot)
Ingrediënten
Voor de specerijenpasta
- 3 Eetlepel Kokosraspel (Vers of gedroogd, ongezoet)
- 1 Eetlepel Korianderpoeder
- 1 Theelepel Komijn (gedroogd) (Zaad)
- 0,25 Theelepel Fenegriek (gedroogd)
- 3 Stuk Chilipeper (gedroogd)
- 1 Theelepel Peper zwart (gemalen)
- 1 Stuk Kaneel (gedroogd)(klein)
- 3 Stuk Kruidnagel (Heel)
Voor de curry
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie
- 2 Stuk Ui Rood (Middel)(fijngesneden)
- 4 Teentje Knoflook(fijngeperst)
- 20 Gram Gemberwortel (Vers)(geraspt)
- 10 Blaadje Curryblad
- 2 Stuk Tomaat(in blokjes)
- 800 Gram Kipdijen (met bot)
- 200 Milliliter Kokosmelk
- 1 Theelepel Keukenzout
Bereiding
Specerijenpasta
- Rooster de kokosraspel, korianderpoeder, komijn, fenegriek, gedroogde chilipepers, zwarte peper, kaneel en kruidnagel kort in een droge pan tot geurig. Maal fijn met een klein scheutje water tot een pasta.
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui glazig. Voeg knoflook, gember en curryblaadjes toe en bak 1 minuut mee.(1 minuten)
- Voeg de specerijenpasta toe en bak 2-3 minuten tot geurig.(3 minuten)
- Voeg de tomaat toe en laat 5 minuten sudderen.(5 minuten)
- Voeg de kip toe en schep om tot bedekt met de pasta. Voeg de kokosmelk en een scheutje water toe, dek af en laat 30-35 minuten sudderen tot de kip gaar is. Breng op smaak met zout.(35 minuten)