Sambar(gerard.vervaart@gmail.com)
Zuid-Indiase linzensoep met groenten, tamarinde en een geurig specerijenmengsel.
⏱ 50 min actief
🔥 187 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een zuurzoete, dunne linzensoep met groenten, op smaak gebracht met tamarinde en afgemaakt met een sissende tempering (tadka) van mosterdzaad, curryblad en asafoetida — een vast onderdeel van elke Zuid-Indiase maaltijd.
Hoofdingrediënten: Toor dal (Gele spliterwten)
Ingrediënten
Voor de dal
- 200 Gram Toor dal (Gele spliterwten)
- 0,5 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
Voor de sambar
- 2 Eetlepel Tamarinde
- 1 Stuk Wortel (Winter)(in stukken)
- 1 Stuk Aubergine(in stukken)
- 2 Stuk Tomaat(in blokjes)
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
- 1 Theelepel Mosterdzaad (gedroogd)
- 0,25 Theelepel Fenegriek (gedroogd)
- 10 Blaadje Curryblad
- 1 Snufje Asafoetida
- 2 Stuk Chilipeper (gedroogd)
- 1 Eetlepel Korianderpoeder
- 0,5 Theelepel Cayennepeper (gemalen)
- 1 Theelepel Keukenzout
Bereiding
Voorbereiding
- Kook de toor dal met de kurkuma en ruim water in 25-30 minuten gaar en zacht. Prak grof.(30 minuten)
- Week de tamarinde in een kopje warm water, kneed los en zeef het sap.
Bereiding
- Kook de wortel en aubergine in een scheutje water 10 minuten voor tot beetgaar. Voeg de tomaat toe.(10 minuten)
- Voeg de gare dal, het tamarindesap, korianderpoeder en cayennepeper toe. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.(10 minuten)
- Verhit in een apart pannetje de olie, voeg mosterdzaad, fenegriek, curryblad, asafoetida en gedroogde chilipepers toe en laat kort sissen (tadka).
- Schep de tadka over de sambar vlak voor het serveren.