Malai Kofta
Gefrituurde balletjes van paneer en aardappel in een romige, licht zoete cashewsaus.
⏱ 30 min actief
🔥 1373 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Zachte, gefrituurde balletjes van paneer, aardappel, cashewnoten en rozijnen, geserveerd in een fluweelzachte cashew-tomatensaus — een feestelijk vegetarisch gerecht.
Hoofdingrediënten: Paneer
Ingrediënten
Voor de kofta's
- 200 Gram Paneer(geraspt)
- 200 Gram Aardappelen(gekookt en geprakt)
- 20 Gram Cashewnoten(fijngehakt)
- 10 Gram Rozijnen
- 0,5 Theelepel Korianderpoeder
- 0,5 Theelepel Keukenzout
- 2 Eetlepel Bloem (Patent)
- 500 Milliliter Zonnebloemolie(om te frituren)
Voor de saus
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
- 1 Stuk Ui Geel (Middel)(grofgesneden)
- 2 Teentje Knoflook
- 10 Gram Gemberwortel (Vers)
- 30 Gram Cashewnoten
- 3 Stuk Tomaat(grofgesneden)
- 0,5 Theelepel Garam masala (gedroogd)
- 0,25 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 80 Milliliter Slagroom (35%)
- 1 Theelepel Keukenzout
Bereiding
Kofta's
- Meng geraspte paneer, aardappelpuree, cashewnoten, rozijnen, korianderpoeder, zout en bloem tot een samenhangend deeg. Vorm er kleine balletjes van.
- Verhit de olie in een pan tot 180°C en frituur de balletjes in porties goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
Saus
- Kook de ui, knoflook, gember en cashewnoten 10 minuten zacht in een scheutje water. Voeg de tomaat toe en kook nog 10 minuten. Laat afkoelen en pureer glad.(20 minuten)
- Verhit een klein beetje olie, voeg de gepureerde saus toe met garam masala en kurkuma en laat 10 minuten sudderen.(10 minuten)
- Roer de room erdoor en breng op smaak met zout.
- Leg de kofta's vlak voor het serveren in de saus, zodat ze knapperig blijven.