Baingan Bharta(gerard.vervaart@gmail.com)
Gerookte auberginepuree op smaak gebracht met ui, tomaat en specerijen.
⏱ 56 min actief
🔥 20 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Hele aubergines worden geroosterd tot het vruchtvlees zacht en rokerig is, daarna geprakt en gebakken met ui, tomaat en specerijen tot een rijke, rokerige puree.
Hoofdingrediënten: Aubergine
Ingrediënten
- 2 Stuk Aubergine(heel)
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
- 1 Stuk Ui Geel (Middel)(fijngesneden)
- 3 Teentje Knoflook(fijngeperst)
- 10 Gram Gemberwortel (Vers)(geraspt)
- 1 Stuk Spaanse peper(fijngesneden)
- 1 Theelepel Komijn (gedroogd) (Zaad)
- 0,5 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 2 Stuk Tomaat(in blokjes)
- 1 Theelepel Keukenzout
- 2 Takje Koriander (vers)(gehakt)
Bereiding
Voorbereiding
- Verhit de oven voor op 220°C. Prik de aubergines een paar keer in met een vork en rooster ze 35-40 minuten tot de schil verkoold en het vruchtvlees zacht is.(40 minuten)
- Laat de aubergines iets afkoelen, snijd open en schep het vruchtvlees eruit. Prak het grof.
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui glazig. Voeg knoflook, gember en Spaanse peper toe en bak 1 minuut mee.(1 minuten)
- Voeg komijn en kurkuma toe en bak kort mee. Voeg de tomaat toe en laat 5 minuten sudderen.(5 minuten)
- Roer het aubergine-vruchtvlees erdoor en laat nog 10 minuten sudderen tot een dikke puree. Breng op smaak met zout.(10 minuten)
- Garneer met verse koriander.