Rogan Josh(gerard.vervaart@gmail.com)
Kashmiri lamscurry met een diepe, roodgekleurde saus van yoghurt en gedroogde specerijen.
⏱ 1u 31min actief
🔥 562 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een Kashmiri klassieker: langzaam gestoofd lamsvlees in een rijke, roodgekleurde saus van yoghurt, paprikapoeder en hele specerijen zoals kaneel, kardemom en kruidnagel.
Hoofdingrediënten: Lamsvlees (Blokjes, bijv. schouder)
Ingrediënten
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie
- 1 Stuk Kaneel (gedroogd)
- 4 Stuk Kardemom (gedroogd)
- 4 Stuk Kruidnagel (Heel)
- 2 Blaadje Laurierblad (Gedroogd)
- 2 Stuk Ui Geel (Groot)(fijngesneden)
- 4 Teentje Knoflook(fijngeperst)
- 20 Gram Gemberwortel (Vers)(geraspt)
- 700 Gram Lamsvlees (Blokjes, bijv. schouder)
- 150 Gram Yoghurt (Vol, naturel)
- 2 Eetlepel Paprikapoeder
- 1 Theelepel Cayennepeper (gemalen)
- 1 Eetlepel Korianderpoeder
- 1 Theelepel Komijn (gedroogd) (Zaad)
- 1 Theelepel Keukenzout
Bereiding
- Verhit de olie in een pan. Bak kaneel, kardemom, kruidnagel en laurier kort mee tot geurig.
- Voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur goudbruin. Voeg knoflook en gember toe en bak 1 minuut mee.(1 minuten)
- Voeg het lamsvlees toe en bak rondom bruin.
- Klop de yoghurt los met paprikapoeder, cayennepeper, korianderpoeder en komijn en voeg lepel voor lepel toe aan het vlees, steeds goed doorroerend zodat de yoghurt niet schift.
- Voeg zout en een scheutje water toe, dek af en laat 1 tot 1,5 uur zachtjes stoven tot het vlees mals is, af en toe roeren en zo nodig water toevoegen.(90 minuten)