Kheema Pav(gerard.vervaart@gmail.com)
Pittig gekruid lamsgehakt met erwten, geserveerd met zachte, in boter gebakken broodjes.
⏱ 11 min actief
🔥 463 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een geliefd Mumbais straatgerecht: rul gebakken lamsgehakt in een gekruide tomatenbasis met doperwtjes, opgediend met warme, in boter gebakken broodjes (pav).
Hoofdingrediënten: Lamsgehakt
Ingrediënten
Voor de kheema
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
- 2 Stuk Ui Geel (Middel)(fijngesneden)
- 4 Teentje Knoflook(fijngeperst)
- 20 Gram Gemberwortel (Vers)(geraspt)
- 1 Stuk Spaanse peper(fijngesneden)
- 1 Theelepel Komijn (gedroogd) (Zaad)
- 1 Eetlepel Korianderpoeder
- 0,5 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 1 Theelepel Garam masala (gedroogd)
- 0,5 Theelepel Cayennepeper (gemalen)
- 2 Stuk Tomaat(in blokjes)
- 500 Gram Lamsgehakt
- 150 Gram Doperwtjes
- 1 Theelepel Keukenzout
- 2 Takje Koriander (vers)(gehakt)
Om te serveren
- 4 Stuk Broodje (Pav, zacht wit bolletje)
- 20 Gram Roomboter (Ongezouten)
- 1 Stuk Limoen vers(in partjes)
Bereiding
Bereiding
- Verhit de olie en fruit de ui glazig. Voeg knoflook, gember en Spaanse peper toe en bak 1 minuut mee.(1 minuten)
- Voeg komijn, korianderpoeder, kurkuma, garam masala en cayennepeper toe en bak kort tot geurig.
- Voeg de tomaat toe en laat inkoken tot een dikke basis.
- Voeg het gehakt toe en bak rul. Voeg de doperwtjes en een scheutje water toe en laat 10 minuten sudderen. Breng op smaak met zout.(10 minuten)
- Roer de verse koriander erdoor.
Broodjes
- Snijd de broodjes open en bak ze goudbruin in de boter op een koekenpan.
- Serveer de kheema met de warme broodjes en partjes limoen.