Khao Niew Mamuang(gerard.vervaart@gmail.com)
Warme, romige kleefrijst met kokosmelk, geserveerd met plakjes rijpe mango.
⏱ 4u 25min actief
🔥 1105 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een van de bekendste Thaise nagerechten: gestoomde kleefrijst gedrenkt in een gezoete, licht gezouten kokosmelksaus, geserveerd naast plakjes zoete rijpe mango en overgoten met nog wat extra kokossaus.
Hoofdingrediënten: Kleefrijst (Hele korrel, ongekookt), Mango (Vers)
Ingrediënten
Voor de kleefrijst
- 300 Gram Kleefrijst (Hele korrel, ongekookt)
Voor de kokossaus
- 400 Milliliter Santen
- 80 Gram Kristalsuiker (Fijn)
- 0,5 Theelepel Keukenzout
Om te serveren
- 2 Stuk Mango (Vers)(rijp, in plakken)
- 1 Theelepel Sesamzaad (gedroogd)(geroosterd, om te garneren)
Benodigd gereedschap
- Stoompan
Bereiding
Kleefrijst voorbereiden
- Week de kleefrijst minimaal 4 uur, of een hele nacht, in ruim koud water.(240 minuten)
- Giet af en spoel goed.
- Stoom de rijst in een met een vochtige doek beklede stoommand tot gaar en doorschijnend.(25 minuten)
Kokossaus maken en afwerken
- Verwarm de santen met de suiker en het zout tot de suiker is opgelost (niet laten koken). Verdeel in twee delen: een grotere portie voor de rijst en een kleinere om erover te schenken.
- Meng de warme, net gestoomde kleefrijst met de grootste portie kokossaus. Laat 10-15 minuten intrekken zodat de rijst de saus opneemt.
- Schep de kleefrijst op borden naast plakken mango, schenk er de overgebleven kokossaus over en bestrooi met geroosterd sesamzaad.
Tips
- Serveer de kleefrijst warm of op kamertemperatuur — koud uit de koelkast wordt hij hard.