Kaeng Som Pla(gerard.vervaart@gmail.com)
Felle, zure gele currysoep met vis en groenten — zonder kokosmelk.
🔥 148 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
In tegenstelling tot de meeste Thaise curry's bevat kaeng som geen kokosmelk: een heldere, felgele bouillon op basis van tamarinde en kurkuma, fel zuur en pittig, met stevige witvis en groenten. Een verfrissende uitzondering op de romige curry's.
Hoofdingrediënten: Witvisfilet (Vers, bijv. kabeljauw of pangasius)
Ingrediënten
Voor de currypasta
- 5 Stuk Chilipeper (gedroogd)(geweekt in heet water)
- 4 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 3 Teentje Knoflook
- 1 Theelepel Kurkuma (gedroogd)
- 1 Theelepel Trassi bakar
- 0,5 Theelepel Keukenzout
Voor de soep
- 400 Gram Witvisfilet (Vers, bijv. kabeljauw of pangasius)(in grove stukken)
- 1000 Milliliter Water
- 3 Eetlepel Tamarinde
- 2 Eetlepel Vissaus
- 1 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Stuk Wortel (Winter)(in plakjes)
- 150 Gram Spitskool(in stukken)
- 100 Gram Sperzieboontjes(in stukken)
Benodigd gereedschap
- Vijzel
Bereiding
Currypasta maken
- Week de gedroogde chilipeper 15 minuten in heet water.
- Stamp of blend alle currypasta-ingrediënten tot een gladde, gele pasta.
Bereiding
- Breng het water aan de kook en los de currypasta erin op.
- Voeg de tamarinde, vissaus en palmsuiker toe. Breng op smaak: de soep moet duidelijk zuur, zout en licht zoet zijn.
- Voeg wortel en spitskool toe en kook tot bijna beetgaar.
- Voeg de sperzieboon en vis toe en kook tot de vis net gaar is.
- Proef en breng verder op smaak met extra tamarinde of vissaus naar wens.