Gai Pad Med Mamuang(gerard.vervaart@gmail.com)
Roergebakken kip met cashewnoten, paprika en gedroogde chili in een zoetzoute saus.
🔥 355 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een populair, relatief mild roerbakgerecht: sappige kipstukjes en krokant geroosterde cashewnoten in een glanzende saus van oestersaus en sojasaus, met gedroogde hele chilipepers voor de geur (niet per se voor de pit — die worden meestal niet opgegeten).
Hoofdingrediënten: Kipfilet, Cashewnoten
Ingrediënten
Voor de saus
- 2 Eetlepel Oestersaus
- 1 Eetlepel Sojasaus (Licht/zout)
- 1 Eetlepel Vissaus
- 1 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 2 Eetlepel Water
Voor het gerecht
- 400 Gram Kipfilet(in stukjes)
- 100 Gram Cashewnoten
- 6 Stuk Chilipeper (gedroogd)(heel)
- 3 Teentje Knoflook(fijngehakt)
- 1 Stuk Ui Geel (Middel)(in parten)
- 1 Stuk Paprika(in stukken)
- 2 Stuk Bos of Lente ui(in stukken van 3 cm)
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie
Benodigd gereedschap
- Wok
Bereiding
- Meng de sausingrediënten in een kommetje.
- Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en rooster de cashewnoten tot lichtbruin. Haal eruit en zet apart.
- Verhit het vuur hoger, bak de gedroogde chilipepers kort tot geurig (pas op dat ze niet verbranden) en voeg dan de knoflook toe.
- Voeg de kip toe en bak tot bijna gaar.
- Voeg de ui en paprika toe en roerbak tot beetgaar.
- Voeg de saus toe en schep om tot alles goed bedekt en glanzend is.
- Roer de cashewnoten en lente-ui erdoor en serveer direct met rijst.
Tips
- De hele gedroogde chilipepers zijn vooral voor de geur — ze worden traditioneel niet opgegeten.