Khao Pad Goong(gerard.vervaart@gmail.com)

Thaise gebakken rijst met garnalen, ei en een frisse kant van limoen en komkommer.

HoofdgerechtThaisMakkelijk4 personen

🔥 471 kcal per persoon

Simpeler dan het lijkt maar met veel techniek: koude, losse rijst van de vorige dag op hoog vuur kort door elkaar geschept met garnalen, ei en een vleugje vissaus, geserveerd met een partje limoen en rauwe komkommer erbij.

Hoofdingrediënten: Jasmijnrijst, Hollandse garnalen (gepeld)

Ingrediënten

400 Gram Jasmijnrijst(gekookt en volledig afgekoeld, liefst van de dag ervoor)
250 Gram Hollandse garnalen (gepeld)
2 Stuk Ei (Middelgroot)
3 Teentje Knoflook(fijngehakt)
1 Stuk Ui Geel (Middel)(in blokjes)
1 Stuk Tomaat(in parten)
2 Eetlepel Vissaus
1 Eetlepel Sojasaus (Licht/zout)
2 Stuk Bos of Lente ui(in ringetjes)
3 Eetlepel Zonnebloemolie

Om bij te serveren

1 Stuk Limoen vers(in partjes)
0,5 Stuk Komkommer(in plakjes)
0 Naar smaak Koriander (vers)

Benodigd gereedschap

Bereiding

Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Bak de knoflook en ui kort tot geurig.
Voeg de garnalen toe en bak tot ze roze kleuren.
Schuif alles opzij, breek de eieren in de vrije ruimte, roer los en laat net stollen.
Voeg de koude rijst toe en schep alles goed door elkaar, waarbij je de rijstkorrels uit elkaar duwt met de wokspaan.
Voeg vissaus en sojasaus toe en roerbak tot alles goed gemengd en warm is.
Voeg de tomaat en lente-ui toe en schep nog even om.
Serveer met partjes limoen, plakjes komkommer en verse koriander.

Tips

Gebruik echt koude, losse rijst van de dag ervoor — verse warme rijst plakt en wordt papperig in de wok.