Pad See Ew Gai(gerard.vervaart@gmail.com)
Brede, licht verkoolde rijstlinten geroerbakt met kip, ei en Chinese broccoli.
⏱ 20 min actief
🔥 469 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
In tegenstelling tot pad thai draait dit gerecht om rokerige, licht gekarameliseerde sojasaus in plaats van een zoetzure tamarindesaus. De brede rijstlinten worden op hoog vuur kort geroerbakt tot ze net een beetje verkleuren aan de randen ('wok hei').
Hoofdingrediënten: Rijstnoedels (Plat, gedroogd), Kipfilet
Ingrediënten
Voor de saus
- 2 Eetlepel Sojasaus (Licht/zout)
- 2 Eetlepel Ketjap Manis (ABC Sweet Soy Sauce)
- 2 Eetlepel Oestersaus
- 1 Theelepel Vissaus
- 1 Theelepel Javaanse suiker (Goela djawa)
Voor het gerecht
- 300 Gram Rijstnoedels (Plat, gedroogd)(brede linten)
- 300 Gram Kipfilet(in dunne reepjes)
- 3 Teentje Knoflook(fijngehakt)
- 2 Stuk Ei (Middelgroot)
- 200 Gram Choi Sum (Bloeiende Chinese Kool)(in stukken, of boerenkool/spinazie)
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie
Benodigd gereedschap
- Wok
Bereiding
Voorbereiding
- Week de rijstlinten in ruim lauwwarm water tot ze buigzaam zijn.(20 minuten)
- Meng de sausingrediënten in een kommetje.
Bereiding
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Bak de knoflook kort.
- Voeg de kip toe en bak tot bijna gaar.
- Schuif alles opzij, breek de eieren in de vrije ruimte, roer los tot bijna gestold en meng door de kip.
- Voeg de uitgelekte rijstlinten en de saus toe. Bak op hoog vuur, met af en toe een korte pauze zonder roeren zodat de linten licht kunnen verkleuren.
- Voeg de choi sum toe en roerbak tot net geslonken. Serveer direct.
Tips
- Laat de noedels af en toe even met rust in de hete wok in plaats van continu te roeren — dat geeft de licht verkoolde smaak die bij dit gerecht hoort.