Som Tam Thai
Frisse, pittige salade van geraspte groene papaja, gestampt met chili, limoen en pinda's.
🔥 180 kcal per persoon
Eigenaar: gerard.vervaart@gmail.com
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een salade die letterlijk 'gestampt' wordt: geraspte groene papaja, sperzieboon en tomaat samen met knoflook en chili in de vijzel bewerkt tot alle smaken zich vermengen. Zoet, zuur, zout en pittig in perfecte balans.
Hoofdingrediënten: Groene papaja
Ingrediënten
- 1 Stuk Groene papaja(geschild en grof geraspt)
- 2 Teentje Knoflook
- 3 Stuk Thaise rode chilipeper (Vers, prik kee noo)(naar smaak minder)
- 75 Gram Sperzieboontjes(in stukken van 3 cm)
- 8 Stuk Kerstomaat (Vers)(gehalveerd)
- 1 Eetlepel Ebi (Gedroogde garnalen)
- 30 Gram Pinda's (Geroosterd, ongezouten)(grofgehakt)
- 2 Eetlepel Vissaus
- 1 Stuk Limoen vers(sap)
- 1 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Theelepel Tamarinde
Benodigd gereedschap
- Vijzel
Bereiding
- Stamp de knoflook en chilipeper in een grote vijzel kort grof kapot.
- Voeg de sperzieboontjes toe en stamp licht tot ze net kneuzen maar nog knapperig blijven.
- Voeg de geraspte papaja, tomaten en ebi toe en stamp en schep afwisselend, tot de papaja wat vocht loslaat en alles gemengd is.
- Voeg vissaus, limoensap, palmsuiker en tamarinde toe en schep goed door. Proef en breng verder op smaak — het moet zoet, zuur, zout en pittig tegelijk zijn.
- Meng de pinda's erdoor en serveer direct.
Tips
- Geen vijzel? Rasp de papaja fijn en meng alles dan gewoon goed door elkaar in een kom — het wordt iets minder intens van smaak maar nog steeds heerlijk.