Pad Kra Pao Moo Sap(gerard.vervaart@gmail.com)
Razendsnelle roerbak van varkensgehakt met Thaise basilicum en chili — met gebakken ei erbovenop.
🔥 944 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Het dagelijkse straatgerecht van Thailand: gehakt in enkele minuten hard geroerbakt met knoflook, chili en volle bosjes Thaise basilicum, geserveerd op rijst met een krokant gebakken spiegelei.
Hoofdingrediënten: Gehakt (Varkens)
Ingrediënten
Ingrediënten
- 300 Gram Gehakt (Varkens)
- 4 Teentje Knoflook(fijngehakt)
- 5 Stuk Thaise rode chilipeper (Vers, prik kee noo)(fijngehakt, naar smaak minder)
- 1 Stuk Sjalot (Middelgroot)(fijngehakt)
- 2 Eetlepel Vissaus
- 1 Eetlepel Oestersaus
- 1 Eetlepel Sojasaus (Licht/zout)
- 1 Theelepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Bosje Thaise basilicum (Holy basil / horapa)
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
Om bij te serveren
- 2 Stuk Ei (Middelgroot)
- 300 Gram Jasmijnrijst(gekookt)
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie(om de eieren in te bakken)
Benodigd gereedschap
- Wok
Bereiding
Bereiding
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Bak de knoflook, chilipeper en sjalot kort tot geurig.
- Voeg het gehakt toe en bak al roerbakkend tot het gaar en rul is.
- Voeg vissaus, oestersaus, sojasaus en palmsuiker toe en roerbak nog 1 minuut.
- Roer de Thaise basilicum erdoor tot de blaadjes net geslonken zijn. Haal van het vuur.
Ei bakken en serveren
- Verhit ruim olie in een koekenpan en bak de eieren tot de randen krokant zijn en de dooier nog lopend is.
- Schep het gehaktmengsel op de rijst en leg er een gebakken ei bovenop.
Tips
- Dit gerecht staat of valt met Thaise basilicum — gewone (Italiaanse) basilicum geeft een heel andere, mildere smaak.