Gaeng Phet Neua(gerard.vervaart@gmail.com)
Rijke rode currysoep met rundvlees, kokosmelk en Thaise basilicum.
⏱ 1u 30min actief
🔥 1054 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
De rode currypasta — gedroogde rode pepers, citroengras, laos en garnalenpasta — geeft dit gerecht zijn diepe kleur en warme, aardse pit. Rundvlees sudderend gaar in kokosmelk tot mals, afgemaakt met Thaise basilicum.
Hoofdingrediënten: Sucadelappen (Onbewerkt)
Ingrediënten
Voor de currypasta
- 8 Stuk Chilipeper (gedroogd)(geweekt in heet water, ontpit voor minder pit)
- 2 Stengel Citroengras (Sereh) (Vers Citroengras)
- 4 Stuk Sjalot (Middelgroot)
- 5 Teentje Knoflook
- 1 Duimkootje Laos (Verse)
- 2 Blaadje Djeroek poeroet (Limoenblad)
- 1 Theelepel Ketoembar (Korianderzaad)
- 0,5 Theelepel Djintan (Komijnzaad)
- 1 Theelepel Trassi bakar
- 0,5 Theelepel Keukenzout
Voor de curry
- 600 Gram Sucadelappen (Onbewerkt)(in blokjes)
- 400 Milliliter Santen
- 300 Milliliter Kokosmelk
- 3 Blaadje Djeroek poeroet (Limoenblad)
- 2 Eetlepel Vissaus
- 1 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Bosje Thaise basilicum (Holy basil / horapa)
- 2 Stuk Thaise rode chilipeper (Vers, prik kee noo)(in de lengte gehalveerd, om te garneren)
- 2 Eetlepel Zonnebloemolie
Benodigd gereedschap
- Vijzel
Bereiding
Currypasta maken
- Week de gedroogde chilipepers 15 minuten in heet water en laat uitlekken.
- Stamp of blend de chilipepers met de rest van de currypasta-ingrediënten tot een gladde, dieprode pasta.
Bereiding
- Verhit de olie en bak de currypasta 3-4 minuten tot geurig.
- Voeg het rundvlees toe en schep om tot rondom bedekt.
- Voeg de santen en kokosmelk toe, breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Voeg de limoenblaadjes toe en laat sudderen tot het vlees mals is.(90 minuten)
- Breng op smaak met vissaus en palmsuiker.
- Roer de Thaise basilicum erdoor vlak voor het serveren en garneer met de gehalveerde chilipepers.