Tom Yum Goong(gerard.vervaart@gmail.com)
Pittig-zure Thaise garnalensoep met citroengras, laos en limoenblad.
🔥 121 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Een van de beroemdste Thaise soepen: een heldere, vurige bouillon vol citroengras, laos en limoenblad, op smaak gebracht met vissaus, limoensap en sambal, met malse garnalen en champignons.
Hoofdingrediënten: Hollandse garnalen (gepeld)
Ingrediënten
- 300 Gram Hollandse garnalen (gepeld)(liefst met kop en schaal voor extra smaak, anders gepeld)
- 1000 Milliliter Runderboullion(of visbouillon)
- 3 Stengel Citroengras (Sereh) (Vers Citroengras)(gekneusd, in stukken)
- 1 Duimkootje Laos (Verse)(in plakjes)
- 5 Blaadje Djeroek poeroet (Limoenblad)(gescheurd)
- 4 Stuk Sjalot (Middelgroot)(gehalveerd)
- 150 Gram Champignons (Witte)(gehalveerd)
- 5 Stuk Thaise rode chilipeper (Vers, prik kee noo)(gekneusd, naar smaak minder)
- 1 Eetlepel Sambal (Oelek)
- 3 Eetlepel Vissaus
- 1,5 Stuk Limoen vers(sap)
- 0 Naar smaak Koriander (vers)(om te garneren)
Bereiding
- Breng de bouillon aan de kook met citroengras, laos, limoenblaadjes en sjalot. Laat 10 minuten trekken zodat de kruiden hun smaak afgeven.
- Voeg de champignons en Thaise chilipeper toe en kook 3 minuten.
- Voeg de garnalen toe en kook tot ze roze en gaar zijn (2-3 minuten, niet te lang anders worden ze taai).
- Neem de pan van het vuur en roer de sambal, vissaus en limoensap erdoor. Proef en breng verder op smaak — de soep moet pittig, zuur en zout tegelijk zijn.
- Garneer met verse koriander en serveer direct.
Tips
- Roer de vissaus en het limoensap er pas op het laatst, van het vuur af, door: langer koken doet de frisheid verloren gaan.