Pad Thai Goong(gerard.vervaart@gmail.com)
Gebakken rijstlinten met garnalen, ei en taugé in een zoetzure tamarindesaus.
⏱ 20 min actief
🔥 506 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Het bekendste Thaise straatgerecht: rijstlinten kort en heet gebakken met garnalen, ei en tofu, in een precies uitgebalanceerde saus van tamarinde, vissaus en palmsuiker — zoet, zuur en zout in evenwicht. Afgemaakt met taugé, bieslook, pinda's en een partje limoen.
Hoofdingrediënten: Rijstnoedels (Plat, gedroogd), Hollandse garnalen (gepeld)
Ingrediënten
Voor de saus
- 5 Eetlepel Tamarinde
- 3 Eetlepel Vissaus
- 3 Eetlepel Javaanse suiker (Goela djawa)
- 1 Eetlepel Water
Voor het gerecht
- 250 Gram Rijstnoedels (Plat, gedroogd)
- 250 Gram Hollandse garnalen (gepeld)
- 100 Gram Tofu(in blokjes)
- 2 Stuk Ei (Middelgroot)
- 3 Teentje Knoflook(fijngehakt)
- 1 Theelepel Sambal (Oelek)
- 150 Gram Tauge
- 1 Bosje Bieslook (vers)(in stukken van 4 cm)
- 3 Eetlepel Zonnebloemolie
Om bij te serveren
- 50 Gram Pinda's (Geroosterd, ongezouten)(grofgehakt)
- 1 Stuk Limoen vers(in partjes)
- 50 Gram Tauge(vers, extra)
Benodigd gereedschap
- Wok
Bereiding
Voorbereiding
- Week de rijstlinten in ruim lauwwarm water tot ze buigzaam maar nog stevig zijn (niet gaar koken). Laat uitlekken.(20 minuten)
- Meng de tamarinde, vissaus, palmsuiker en water tot een gladde saus.
Bereiding
- Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Bak de knoflook kort tot geurig.
- Voeg de garnalen en tofu toe en bak tot de garnalen roze kleuren.
- Schuif alles opzij in de wok, breek de eieren in de vrije ruimte en roer ze los tot bijna gestold. Meng dan door de garnalen en tofu.
- Voeg de uitgelekte rijstlinten en de saus toe. Schep goed om tot de linten de saus hebben opgenomen en beetgaar zijn.
- Voeg de sambal, taugé en bieslook toe en roerbak nog 1-2 minuten.
- Verdeel over borden en garneer met gehakte pinda's, extra taugé en een partje limoen.
Tips
- Week de noedels niet te lang: ze garen nog verder in de wok en worden anders papperig.