Klepon(gerard.vervaart@gmail.com)
Groene kleefrijstballetjes gevuld met vloeibare palmsuiker, gerold door kokos.
⏱ 2 min actief
🔥 88 kcal per persoon
Log in om dit recept naar je eigen ruimte te kopiëren.
Bijt in deze populaire Indonesische straatsnack en de gesmolten palmsuiker spuit eruit — een klein, zoet verrassingseffect dat klepon zo geliefd maakt. De groene kleur en subtiele geur komen van pandanblad.
Hoofdingrediënten: Kleefrijstmeel (Tepung ketan)
Ingrediënten
Voor het deeg
- 200 Gram Kleefrijstmeel (Tepung ketan)
- 25 Gram Rijstemeel
- 4 Blaadje Pandanblad(fijngesneden en met een scheutje water gepureerd tot pandansap)
- 180 Milliliter Water(heet)
- 1 Snufje Keukenzout
Voor de vulling
- 100 Gram Javaanse suiker (Goela djawa)(fijngesneden)
Voor de bekleding
- 150 Gram Kokosraspel (Vers of gedroogd, ongezoet)
- 1 Snufje Keukenzout
- 1 Blaadje Pandanblad
Benodigd gereedschap
- Vijzel
Bereiding
Bekleding stomen
- Meng de geraspte kokos met het snufje zout en het pandanblad. Stoom ongeveer 10 minuten zodat de kokos wat langer goed blijft en niet rauw smaakt. Laat afkoelen en verwijder het pandanblad.
Deeg maken en vullen
- Meng het kleefrijstmeel, rijstemeel en zout in een kom. Voeg het pandansap en het hete water beetje bij beetje toe, terwijl je roert, tot een samenhangend, zacht deeg ontstaat. Kneed kort tot glad.
- Neem steeds een stukje deeg (ongeveer 15 gram), maak er een kuiltje in, vul met een beetje javaanse suiker en sluit goed af. Rol tot een rond balletje. Herhaal tot al het deeg en de suiker op zijn.
Koken en afwerken
- Breng een ruime pan water aan de kook. Laat de balletjes voorzichtig in het kokende water glijden.
- Kook tot de balletjes bovenkomen drijven; laat ze daarna nog even doorkoken.(2 minuten)
- Schep de balletjes met een schuimspaan uit het water en rol ze meteen door de gestoomde geraspte kokos.
- Serveer op kamertemperatuur, het liefst dezelfde dag.
Tips
- Klepon is het lekkerst dezelfde dag; de kleefrijst wordt taai na een dag in de koelkast.